«Шашлычный дворик №1» раскрыл секрет своего фирменного «Гироса»

В рамках проекта «Вкусное соседство» ЦДИ знакомит псковичей с особенностями национальных кухонь псковских кафе и ресторанов и дарит интересные рецепты блюд.

Сегодня предлагаем читателям познакомиться с блюдом армянской кухни – «Гирос». Фирменным рецептом поделился кафе «Шашлычный дворик №1».

Ингредиенты:

Для мяса:

500 г куриных бёдер/голеней (без кожи и костей);
2 столовые ложки лимонного сока;
2 столовые ложки растительного масла;
3 зубчика чеснока;
0,5 чайной ложки хмели-сунели;
1 чайная ложка паприки.

Для соуса:

120 г оливкового майонеза;
1 зубчик чеснока;
1 столовая ложка измельчённого укропа;
соль, перец по вкусу.

Также вам понадобятся листа лаваша, свежие томаты и огурец, картофель фри.

- Снимите кожицу с куриных бёдер и добавьте к ним масло, сок лимона, измельчённый чеснок и другие специи. Не забудьте о щедрой щепоти соли.

- Оставьте мясо мариноваться в холодильнике минимум 2 часа.

- Нарежьте картофель соломкой и обжарьте в большом количестве масла, до появления золотистой корочки.

Для гироса можно смело использовать покупную питу или лаваш.

Принимайтесь за курицу. Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте мясо примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до полной готовности. Оставьте полежать около 5-7 минут перед нарезкой.

Традиционное дополнение гироса - соус, который готовится с добавлением специй и чеснока. В «Шашлычном дворике №1» решили немного отойти от классической рецептуры, добавив ещё и рубленую зелень укропа.

Выложите порцию соуса на лепёшку (1-2 столовые ложки), распределите кусочки томатов и огурцов (предварительно нарезанных ломтиками) поверх. Затем выложите нарезанную курицу (100-150 г на порцию) и картофель фри (30 гр.),  сверните лаваш в рулет.

Обжарьте рулет с двух сторон на сковородке без использования масла, слегка прижимая.

Есть гирос лучше сразу, чтобы лепёшка не размокла от обилия соуса.

Приятного аппетита!