Готовим на карантине. Рецепт лукового супчика от шеф-повара Very Well Cafe

Наш бренд-шеф Сергей Малаховский поделился рецептом лукового супчика. Не благодарите!

 

«Есть всё-таки блюда, без которых кулинарная жизнь встала бы. Тот, кто придумал варить луковый суп - гений», - считает бренд-шеф Very Well Cafe Сергей Малаховский.

Шеф-повар предупреждает: не меняйте компоненты и технологию в рецепте, чтобы наслаждение от супа было максимальным.

«Если нет птички или масталыги говяжьей на крепкий бульон - дальше не читайте эту зарисовку.

Купите в ларьке 6 видов лука, не экономьте на нём: ялтинский, белый, репчатый, синий, порей и шалот царский, можете и зеленого зацепить.

Тимьян создан для этого супа. Возьмите 2 пачки, одну положите в начале варки, вторую в конце.

Вино белое сухое, соевый соус, чеснок, белая чиабатта, сыр чеддер, сыр пармезан, масло сладко-сливочное, масло оливковое фильтрованное.

Весь лук соломкой пассеруйте на двух маслах в кастрюле, пока он не станет как желе, кроме зелёной части порея.

На 4 литра супа влейте максимум 300 мл вина, выпарьте с луком.

 

 

Добавьте листики тимьяна, соевый соус, крепкий бульон, рубленый чеснок и убавьте огонь на 1 час.

Гренки:

Сначала высушить в духовке без сыра, не дайте гренке на супе стать мокрым банным полотенцем при запекании.

Вторую часть тимьяна добавить в суп в конце и в огнеупорной миске поместить в печь на 4 минуты.

Если вам нравится текстура похлёбки, то добавьте в супчик сыр, хлеб, жирные сливки и опустите блендер на 3 минуты до кремовой консистенции».

 

 

 

 

Захотели приготовить луковый супчик? 

Very Well Cafe желает приятного аппетита и здоровьям читателям ЦДИ: «Не унывайте, проводите время дома, со своей семьей, собирайтесь за общим столом, радуйте друг друга кулинарными новинками, а мы будем вам в этом помогать, следите за новостями».

 

Ранее ЦДИ писал, как приготовить вкусный пирог.