Польза / Информация | весь раздел

Тот еще хрен: как в Псковской области тоннами производят хрен

25.09.2022 20:39 ЦДИ, Псков

Ох, сколько крылатых фраз, поговорок и едких словечек связаны с такой культурой, как хрен. Многие садоводы относятся к нему как к сорняку, который сколько не скашивай, не выкапывай, все прорастает. Но это не отнимает популярности хрена в приготовлении блюд, закусок, соусов и даже напитков. Мало кто видел промышленное производство хрена, да так, чтоб не пара-тройка грядок, а сотни гектаров зеленной массы до самого горизонта.

В Псковской области достаточно прекрасных аграриев, которые выращивают яблоки и тюльпаны, картофель и даже технические сорта конопли. А ведь в Пустошкинском районе целая тысяча гектаров, как бы это помягче выразиться… «хреновых» полей. Шутки-шутками, поиграть словами хочется любому, но во владении ООО «Агрофорт» действительно тысяча гектаров земли – собственных и арендованных. Так как здесь выращивается особый сорт двухлетнего хрена, требующего севооборота, под культурой в данный момент только 400 гектаров.

Уникальность местного хрена даже не в его количестве, качестве и размере, а в том, что это запатентованный собственный сорт под названием «Уваровский», названный так по фамилии директора ООО «Агрофорт» Сергея Уварова.

Корреспондент ЦДИ вместе со специалистами ФГБУ «Россельхозцентр» по Псковской области и комитета по сельскому хозяйству и государственному техническому надзору Псковской области побывал на полях хрена, чтобы узнать об этой культуре как можно больше.

Псковский хрен или «Уваровский»

Казалось бы, хрен такая распространенная культура, ухаживать за которой не очень сложно, если судить по дачным участкам. Должно быть, все легко и просто? Но, в промышленном производстве важно, что и как выращивать, так как любые полученные с полей плоды должны соответствовать строгому списку качеств и критериев. Это касается не только здоровья урожая, но и сортовых особенностей, вот где кроется главный подвох. Чтобы продавать хрен и его семена, нужно иметь подтверждение, что конечный продукт действительно сортовой! А какому сорту он соответствует, если в России официально до этого был только один зарегистрированный сорт «Атлант»?

Много сил ушло, чтобы появился еще один сорт – псковский, он же «Уваровский», который в апреле 2022 года включен в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию на всей территории Российской Федерации. Нельзя здесь обойти вниманием кропотливую работу не только директора ООО «Агрофорт» Сергея Уварова, но и ученых Великолукской сельскохозяйственной академии.

Хрен как бизнес-идея

Успешный бизнес начинается с удачной идеи. Капитализм славится тем, что стоит найти свою нишу и работа пойдет при должном упорстве с завидными результатами. Сергей Уваров обратил внимание, как продавался хрен в баночках еще лет 15 назад, потом увидел, как выращивается эта культура на участках, заинтересовался – а ниша то пустует! Спрос на хрен есть, он популярен, а предложений для рынка недостаточно!

Вот так с одного важного наблюдения началась работа, когда с минимального количества земли и посевов хрена бизнес вырос сначала в крестьянское хозяйство, а потом и в ООО на 400 гектаров посадок. Аграрию помогали развиваться грантами, поддержкой на разных уровнях. Правильный курс вывел предприятие на такие показатели:

- Почти 80% хрена, который перерабатывают заводы в России, это наш хрен! За год мы собираем не менее полторы тысячи тонн хрена. Наши поля работают с ранней весны и до поздней осени, – говорит генеральный директор Сергей Уваров.

Конечно, хотелось бы выйти на еще большие объемы, но здесь есть некоторые сложности. «Уваровский» сорт не дает семян, он черенкуется. Поэтому для получения посевного материала и урожая на продажу приходится четко рассчитывать, что, куда и сколько отправляется. Сергей Уваров хотел бы иметь возможность хотя бы сезон поработать для себя – то есть вырастить хрен в качестве семенного материала в максимальных количествах. Но если он пойдет по этому пути, то не останется товара на продажу, а это значит, что не чем будет платить зарплату сотрудникам и закрывать рабочие финансовые моменты.

- У нас в работе 400 гектаров. Сколько нужно денег, чтобы засадить эту площадь? Тонна восемьсот хрена на гектар средний расход посадки. Для нашего предприятия нужно в среднем 5 тысяч тонн отдавать на завод, не считая посевного материала, который остается для следующего засева. Но если бы можно было где-то взять посевной материал другого сорта для завода, чтобы размножить свой сорт до достаточного количества, то мог бы произойти новый качественный рывок. У нас изначально было бы больше хрена на посев, мы заняли бы еще больше площадей и продолжили работу в новых объемах, – размышляет Сергей Уваров.

Поля «Уваровского» хрена дают завидный урожай, не без труда нужно заметить. Производство до сих пор использует ручной труд. Суть в том, что нет такой техники, которая позволяла бы снять большую часть работы с плеч простых людей. Да, техника есть, но ее приходится или дорабатывать, как в том анекдоте «напильником», или собирать из нескольких моделей что-то среднее.

Так как сорт двухлетний, за это время земля на полях слеживается, становится очень плотной и тяжелой. Это усложняет работу даже той немногой технике, которая используется.

Хрен он и в Псковской области - хрен

Псковская область по своему климату для выращивания хрена подходит неплохо, поэтому сорт с типичными для нашей полосы характеристиками прижился быстро, дает урожаи и кормит, по мнению директора предприятия, всю Россию. Хрен в качестве приправы необходим в производстве многих заготовок, паст, приправ, соусов и в чистом виде. Поэтому спрос на него завидный, дело стоит лишь за освоением земли и увеличением количества посевного материала.

Сам Сергей Уваров сетует, что на сезон бывает сложно найти работников. Труд в сельской местности отличается от обычной городской жизни, да и молодежь оставаться на селе не хочет. Район удаленный от крупных магистралей, сам труд физический и монотонный, поэтому не все спешат в «хреновые» поля возделывать грядущий урожай. Но для местных жителей, которые живут непосредственно близко к производству, это шанс иметь работу на селе и не покидать дом.

О полной автоматизации процесса пока речи не идет. Сложно выстроить работу, чтобы вообще все работало без участия людей. Как и у многих других аграриев области проблема одна - нет соответствующей культуре техники. К ручному труду здесь относятся просто, с привычкой, а значит, работать остается по старинке. В полях проходит трактор, а работники после него убирают хрен, отделяют корень. В полях работают в основном мужчины, а женщины остаются в ангарах, куда на переработку им привозят собранные корни хрена.

Вот так маленькая Псковская область руками простых рабочих взращивает тонны хрена, который с крупных заводов уходит на полки магазинов нашей большой страны.

Сорт «Уваровский» относится к среднеспелым. Он устойчив к морозам и засухе, среднеустойчив к болезням и вредителям. Эксперты отмечают отличную лежкость. Кроме того, он пригоден для механизированного возделывания. Масса корня до 410 грамм, а урожайность 15,0 т/га.

Ольга Лирон

фото автора