«Откровением для людей» назвал рецепты из своей кулинарной книги псковский рыбак

В связи с политикой импортозамещения в нашей стране на первый план выходит тема потребления малоценной рыбы, такой как уклейка, мелкий ерш, отчасти карась. Это та рыба, которая раньше плохо продавалась, и не всякий рыбак ее брал. Сейчас, учитывая текущие процессы, такие виды вновь становятся актуальными, уверен депутат Гдовского районного Собрания от фракции КПРФ, и экс-заместитель председателя Ассоциации «Псковрыбхоз» Алексей Малов. Мнением он поделился в прямом эфире радиостанции «Эхо Москвы в Пскове» (102.6 FM).

«Очевидно, что у нас край озерный, у нас более 3000 озер. Мы добываем нормальное количество хорошей рыбы, часть из которой экспортируем. Чуть больше, чем рыба, нашей области дает древесина. Вот она - доходная часть бюджета и продуктовая безопасность, о которой так много говорят. При этом мы добываем не более трети рыбы, поскольку есть ограничения по квотам, устанавливаемым межправительственной комиссии. У этого есть свои плюсы – контролируемые биоресурсы», - добавил он.

Алексей Малов рассказал, что в «Псковрыбхозе» он с коллегами начал разработку проекта по популяризации малоценных видов рыбы, которые могут заместить в рационе псковичей выпадающие белковые продукты, и выразил надежду, что вскоре ему удастся закончить книгу рецептов из них.

Не все псковичи помнят, как выглядит ерш

«Есть определенный набор блюд, который будет настоящим откровением для людей. Из одного ерша можно приготовить несколько десятков вкуснейших рецептов. Даже изысканная кухня может делаться из малоценных рыб. А щучья икра, например, по набору микроэлементов хорошая альтернатива красной икре», - заверил он.