2015 год стал для нас решающим - представители Великолукского молокозавода

2015 год стал важной вехой в жизни Великолукского молочного завода: предприятие выросло и добилось ощутимых успехов на рынке производства не только молока, но и сыров. Об итогах уходящего «сырного» года и планах на будущее мы поговорили с менеджером по маркетингу АО «ВМК» и ООО «Слактис» Марией Ивановой.

«Ни для кого не секрет, что в 2011 году на производстве была проведена модернизация сырного цеха, - отметила наша собеседница. - А в октябре 2014 года основной акцент в производстве был сделан на сыре - до этого мы в большей степени ориентировались на выпуск цельномолочной продукции, а также частных торговых марок для сетей. На тот момент ситуация благоприятствовала производству сыров, поэтому мы выбрали данный вектор развития». Как объясняет Мария, переориентация производства стала возможна благодаря тому, что комбинат сместил вектор развития и стал сотрудничать с европейскими производителями - «Сваля», Valio. И не просто сотрудничать: лидеры рынка проводили аудит на заводе, признали высокое качество продукции и заключили долгосрочные контракты.

Сегодня на предприятии активно интегрированы новые технологии: здесь изначально отказались от использования растительных жиров, пальмового масла, в течение 2015 года пропорционально наращивали объемы производства. Сейчас комбинат способен производить порядка 900 тонн сыра в месяц, принимая в сутки с ферм порядка 170 тонн молока. Если говорить об объемах фасовки, то по уровню производительности сыр в брусках (вес 270-300 г) производится около 18 тысяч кг в сутки, нарезки слайсов - 8 тысяч кг в сутки.

В течение 2015 года была внедрена система менеджмента безопасности продукции и международная сертификация для надлежащего контроля качества. Активно работают лаборатории, которые проводят химические и микробиологические исследования - на наличие дрожжей, кишечной палочки, прочих вредных для здоровья человека микроорганизмов. Только после заключения лаборатории о безопасности продукции дается разрешение на отгрузку.

В распоряжении завода - современные склады, в которых поддерживается стабильная температура хранения, ведь важна не только температура созревания сыра, но и температура хранения во время транспортировки. Стараются отслеживать даже то, как продукт хранится на полках магазинов, что также немаловажно для лояльности потребителей.

И, как подчеркивают на комбинате, потребитель активно голосует рублем за качественный продукт. Продажи выросли, а значит, и собственно производство наращивает темпы. Сегодня продукция завода присутствует на полках крупнейших сетей и гипермаркетов Северо-Запада, Центра и Поволжья.

Неудивительно, что в ближайших планах ВМК - выпуск новых сортов сыра, к разработке которых были привлечены не только отечественные, но и испанские технологи. Целый год сырный цех комбината работал над созданием новинок, ведь сырное производство — очень долгая и кропотливая работа: мало сыр сварить — надо ждать несколько месяцев, пока он «созреет». В результате - готовы четыре новых сорта сыра, которых в России до недавних пор не было вообще. «Сейчас в наших магазинах есть определенный ассортимент сыра, среди которого очень много фальсификата и некачественного продукта, - говорит Мария. - Нам хочется выйти на новый уровень: потребитель должен вспомнить, что сыр - это не просто одна из составляющих бутерброда, это лакомство для гурманов, праздник вкуса. Нам хотелось бы, чтобы в России появился собственный уникальный сорт сыра, которым мы могли бы гордиться по праву».

Сырные новинки родом из Великих Лук будут уникальными, ценники - в границах сегмента «средний-средний плюс». Уже в феврале предприятие едет в Москву на престижную выставку «ПродЭКСПО», где представит все свои наработки за год и познакомит партнеров и посетителей выставки с ребрендингом торговой марки и четырьмя абсолютно новыми видами сыров.

«А в дальнейшем - будем продолжать модернизировать производственные линии - это жизненно необходимо для производства новых сортов сыра», - сказала в заключение разговора менеджер по маркетингу АО «ВМК» и ООО «Слактис» Мария Иванова.