9 полезных заправок для салатов

Хотите добавить интересный вкус привычным блюдам? У нас есть несколько идей, как это сделать.

Заправка – важнейший компонент любого салата. Конечно, во многие салаты, особенно те, что принято готовить зимой, добавляют майонез, купленный в магазине, однако это не самая полезная пища. Представляем альтернативные варианты.

Заправки на основе кисломолочных продуктов

Можно поэкспериментировать и заменить майонез на более легкую заправку на основе йогурта, сметаны, кефира.

1. Йогуртовый соус с творогом

Ингредиенты:

• Йогурт без добавок – 200 мл
• Зернистый творог – 200 г
• Вареные желтки – 2 шт.
• Русская горчица – 2 ч. л.
• Лимонный сок – 2 ч. л.
• Соль – по вкусу

Соедините все ингредиенты в миске и тщательно взбейте блендером. Творог можно предварительно протереть через сито. Должен получиться густой соус, по консистенции и вкусу близкий к майонезу. Вместо йогурта можно использовать кефир.

2. Йогуртовый соус с карри

Ингредиенты:

• Кисло-сладкое яблоко – 1 шт.
• Натуральный йогурт – 250 мл
• Порошок карри – 1 ч. л.

Очистите яблоко от кожуры, удалите сердцевину и потрите его на мелкой терке. Соедините с йогуртом и карри и хорошо перемешайте (можно взбить блендером).

3. Сметанный соус с хреном

Ингредиенты:

• Сметана – 200 г
• Хрен – 2 ст. л.
• Чесночный порошок – ½ ч. л.
• Черный перец – по вкусу

Все ингредиенты соедините в одной емкости и перемешайте до однородности.

4. Заправка из авокадо

Ингредиенты:

• Авокадо – 1 шт.
• Кефир – 300 мл
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Сахар – ½ ч. л.
• Соль – по вкусу

Очистите авокадо, удалите косточку. Мякоть измельчите блендером в пюре. Добавьте кефир, масло, лимонный сок, сахар и соль. Тщательно взбейте. Такая заправка понравится любителям яичных салатов, а также салатов с тунцом.

Заправки на основе масел

Для овощных салатов часто используют заправки на основе различных масел (оливковое, льняное, тыквенное, масло виноградной косточки, грецкого ореха и другие) с добавлением бальзамического уксуса и пряностей. Вот несколько вариантов.

1. Апельсиновая заправка

Ингредиенты:

• Свежевыжатый апельсиновый сок – 60 мл
• Мед – 2 ч. л.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Красный винный уксус – 3 ст. л.
• Французская горчица – ½ ч. л.

Соедините в глубокой миске свежевыжатый апельсиновый сок, горчицу, уксус, масло и мед. Хорошо перемешайте заправку, переложите в емкость с плотно закрывающейся крышкой, встряхните и уберите в холодильник. Перед употреблением еще раз встряхните.

2. Горчичная заправка

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 30 мл
• Горчица – 15 г
• Чеснок – 5 г
• Сок лимона – 15 мл
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

В глубокую миску влейте масло, добавьте горчицу, лимонный сок, измельченный чеснок и хорошо перемешайте.

3. Имбирная заправка

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 60 мл
• Корень имбиря – 3 см (по вкусу)
• Цедра лимона – 1 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Острый перец – 1 шт.
• Соль – 2 г
• Базилик сухой – 2 г

Имбирь натрите на терке, чеснок нарежьте маленькими кубиками, острый перец – соломкой. Соедините эти ингредиенты с солью и базиликом и поместите в емкость, залейте маслом, взболтайте и дайте настояться минимум час.

4. Малиновая заправка

Ингредиенты:

• Свежая или замороженная малина – 70 г
• Белый винный уксус – 60 мл
• Измельченный репчатый лук – 1 ½ ст. л.
• Оливковое масло – 120 мл
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Храните готовую заправку в холодильнике не больше пары недель. Перед употреблением ее нужно перемешивать.

5. Ореховая заправка

Ингредиенты:

• Грецкие орехи – 50 г
• Масло грецкого ореха – 100 мл
• Чеснок – 1 зубчик
• Апельсин – половина
• Кленовый сироп или мед – 1 ч. л.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

С апельсина мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок, перемешайте их. Растолките в ступке в грубое пюре чеснок и орехи, посолите. Смешайте содержимое ступки с апельсиновым соком и цедрой, кленовым сиропом / медом и маслом, поперчите.