Эксперты рассказали, на что стоит ориентироваться при выборе кваса в магазине

На территории семи российских регионов производится квас, отмеченный российским Знаком качества, всего к началу мая 2025 года в этой товарной категории выдано восемь сертификатов. Роскачество представляет список производителей кваса, получивших Знак качества.

 

Во-первых, обратите внимание на название на этикетке. Настоящий квас должен называться именно квас, а не, например, «безалкогольный газированный напиток». Такие названия указывают на то, что продукт изготовлен по другому стандарту. Ориентируйтесь на ГОСТ 31494-2012 – именно он применяется для производства традиционного кваса.

 

Далее важно изучить состав. Наличие регулятора кислотности (например, молочной или лимонной кислоты) говорит об упрощенной технологии производства. Такой квас изготавливается методом незавершенного брожения, и кислоту добавляют, чтобы довести вкус до нормы. Кроме того, в квасе однозначно не должно быть консервантов и подсластителей, а также искусственных ароматизаторов и красителей — допустимо использование только натуральных ингредиентов.

 

Также стоит учитывать способ обработки напитка. Квас может быть фильтрованным или нефильтрованным. Нефильтрованный, в свою очередь, делится на осветленный и неосветленный.

 

Нефильтрованный неосветленный квас — самый натуральный вариант, который содержит максимум полезных веществ, но хранится недолго. Нефильтрованный осветленный квас не содержит осадка, но срок его годности также ограничен.

 

Фильтрованный квас проходит дополнительную очистку — сепарирование или фильтрацию. Он может быть непастеризованным (с коротким сроком хранения, до месяца, и только в холодильнике), пастеризованным (с увеличенным сроком годности — до года и более) или подвергнутым холодной стерилизации.

 

Производители кваса со Знаком качества по регионам:

 

Краснодарский край:

— Филиал №1 АО МПБК «ОЧАКОВО» в г. Краснодар (т. м. «Очаковский»).

Кировская область:

— АО «Вятич» (т. м. «Вятский»).

Москва:

— АО МПБК «ОЧАКОВО» (т.м. «Очаковский»).

Московская область:

— ЗАО «Московская Пивоваренная Компания» (т. м. «Яхонт»).

Пензенская область:

— Филиал АО МПБК «ОЧАКОВО» (т. м. «Очаковский»).

Тюменская область:

— Филиал АО МПБК «ОЧАКОВО» в г. Тюмень (т. м. «Очаковский»).

Ульяновская область:

— ПО «Волжанка» (т. м. «Волжанка»);

— ООО «Трехсосенский» (т.м. «Ржаной бочонок»).