В Роскачестве рассказали о санитарных рисках в кофепоинтах

Размещение автоматов по продаже кофе и готовой еды должно соответствовать определенным санитарным требованиям, чтобы обеспечить гигиеничность и безопасность эксплуатации, рассказали эксперты Роскачества. Специалисты объяснили, на что стоит обращать внимание при покупке товаров в этих торговых точках, чтобы избежать отравлений.

Следует выбирать автоматы, которые установлены в местах с хорошей вентиляцией и освещением, чтобы предотвратить скопление влаги и рост микроорганизмов. Важно, чтобы место было защищено от прямых солнечных лучей, которые могут негативно повлиять на качество и безопасность продуктов, особенно скоропортящихся.

Ингридиенты должны храниться в условиях, обеспечивающих сохранение их качества. Владельцам кофепоинтов необходимо соблюдать температурный режим и уровень влажности, рекомендованные производителем. Ингредиенты должны быть защищены от загрязнения, воздействия прямых солнечных лучей и других неблагоприятных факторов. При нарушении этих норм у потребителей высок риск отравлений и кишечных расстройств.

Для приготовления кофе должна использоваться только питьевая вода, соответствующая требованиям санитарных норм. Она должна регулярно проверяться на соответствие требованиям питьевой воды. В автоматах должны быть установлены фильтры для очистки воды от механических примесей и других загрязнений.

---

---

«Ингредиенты, используемые в автоматах по продаже кофе и готовой еды, должны соответствовать требованиям технических регламентов и санитарных правил. Необходимо использовать только сертифицированные продукты от проверенных поставщиков, имеющих все необходимые документы, подтверждающие их качество и безопасность. Важно следить за сроками годности ингредиентов и не допускать использования просроченной продукции», — рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

---

---

Регулярная проверка технического состояния, очистка и дезинфекция автоматов — обязательное условие. Необходимо следить за исправностью всех механизмов и систем, включая системы контроля температуры и давления, чтобы обеспечить правильное функционирование автомата и предотвратить возможные аварии и сбои. Автоматы следует очищать и дезинфицировать не реже раза в неделю. Автоматы должны быть оборудованы системами защиты от проникновения грызунов, насекомых и других вредителей, которые могут быть переносчиками инфекций.

Необходимо проводить регулярный контроль качества и безопасности продукции, предлагаемой через автоматы. Контроль должен включать в себя проверку сроков годности ингредиентов, оценку внешнего вида и органолептических свойств готовой продукции.

Нарушение санитарных норм и правил, регулирующих эксплуатацию автоматов по продаже кофе и готовой еды, влечет за собой административную ответственность в соответствии с законодательством Российской Федерации. В зависимости от характера и тяжести нарушения могут быть применены различные меры наказания, включая штрафы, приостановление деятельности и другие санкции.

Владельцам автоматов рекомендуется разработать и внедрить систему контроля качества и безопасности продукции, основанную на принципах ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points). Эта система позволит выявлять и контролировать все возможные нарушения.