Как псковичам подготовиться к пикнику на майских праздниках

Эксперт Роскачества Наталья Филатова рассказала Центру Деловой Информации, как псковичам подготовиться к пикнику:

1. Во-первых, у вас должно быть достаточное количество воды (норма на одного человека в день – от полутора литров). Можно также заварить в термосе чай с лимоном, приготовить компот или ягодный морс. Сладкие газированные напитки, как правило, не утоляют жажду, а наоборот, от них еще больше захочется пить. В качестве перекуса подойдут упакованные в контейнер или в зип-пакеты кусочки фруктов, овощные палочки, батончики, хлебцы.

2. Для пикника на природе лучше сложить все продукты в сумку-холодильник. Сумка может быть с аккумуляторами холода или без них – от этих характеристик зависит время, на протяжении которого сумка поддерживает более низкую температуру внутри, чем температура окружающей среды. Холода в сумке со слабой защитой хватит примерно на полтора-два часа, аккумуляторы холода увеличат это время до шести часов, а температуру снизят в среднем на 15-20 градусов в сравнении с температурой окружающей среды. Все зависит от температуры воздуха.

3. Что можно взять? Овощи, зелень, фрукты, которые удобно вымыть дома, промокнуть бумажным полотенцем и сложить в контейнеры. Отлично подойдет запеченная в духовке картошка, запеченные шампиньоны (шляпки), отварная кукуруза, орехи, сухофрукты, хлебцы, тонкий армянский лаваш - его можно дома нарезать квадратами, а на пикнике заворачивать в лаваш овощи, зелень и сыр. Если используете сумку-холодильник, то можно взять твердый, рассольный или копченый сыр - нарезать и сложить в контейнер или завернуть в фольгу, поместить в пакет. В дорогу также можно приготовить сэндвичи с различными начинками (сыр, овощи, запеченная куриная грудка), но их желательно съесть как можно скорее. Главный принцип - продукты, особенно скоропортящиеся, не должны долго находиться на жаре и в открытом виде (поэтому контейнеры - отличное решение).

4. Что брать не рекомендуется? Молочные продукты, салаты с майонезом, плохо прожаренное мясо, кондитерские изделия с кремом – все эти продукты служат питательной средой для болезнетворных микробов. Не забудьте салфетки - влажные антибактериальные и обычные бумажные, одноразовую посуду. Если есть место в машине, можно взять воду для мытья рук в канистре.

Про шашлык. Любители шашлыка делятся на две основные категории - те, кто маринуют мясо самостоятельно, и те, кто покупает готовый полуфабрикат.

Вообще мясные полуфабрикаты делятся на категории в зависимости от количества мышечной ткани, соединительной и жировой тканей. Чем больше мышечной ткани, тем выше категория мяса, а значит, выше его пищевая и биологическая ценность. Всего есть пять категорий, самая высокая - категория А - это более 80% мышечной ткани, а самая низкая - категория Д - это менее 20% мышечной ткани. Лучше всего выбирать категории А и Б, так как в них больше всего мяса и меньше жировой ткани.

Эксперты Роскачества отмечают, что лучше выбирать готовый шашлык, который упакован на мясоперерабатывающем заводе. Тем более, у таких заводов зачастую есть собственные магазины при заводе. На упаковке готового шашлыка должна быть вся информация и о мясе, и о производителе, а состав шашлыка должен быть максимально простым (ищите состав, приближенный к тому, как маринуете вы). Перед покупкой посмотрите на дату изготовления. Если вы не собираетесь готовить мясо в день покупки, то не берите шашлык с белых соусах. Куски мяса должны быть однородные как по массе, так и по размеру. Если внутри куски большие, их придется нарезать, чтобы они лучше прожарились на углях.

Роскачество ранее исследовало готовый шашлык. Наверное, вы могли слышать мифы, что для изготовления такого продукта используется уже испорченное или с истекшим сроком годности мясо. Однако наше исследование его опровергло - шашлык производят из свежего мяса, а продукция ряда торговых марок была высококачественной.

Держите шашлык в холодильнике. Если нужно долго везти – лучше положите в термопакет или сумку-холодильник. Всегда хорошо прожаривайте шашлык. Бактерии и микроорганизмы погибают при высоких температурах.