Куриные рулетики, фаршированные рисом и овощами

Ингредиенты:
филе куриное – 3 шт.
рис – 0,5 ст.
смесь овощей – 150 г
лук – 0,5 шт.
грибы – 50 г
масло растительное для жарки
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
1. Филе куриное промыть и хорошо отбить с двух сторон. Лучше для этого использовать пищевую пленку, обернув ею филе, тогда не будет брызг и грязного молотка. Натереть филе смесью соли и перца.
2. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до мягкости.
3. Добавить очищенные и нарезанные овощи, перемешать и протушить вместе около 5 минут. Если овощи замороженные, они готовятся быстрее. Добавить мелко нарезанные грибы, в нашем случае шампиньоны.
4. Рис промыть. Добавить его в овощи, перемешать, чтобы он весь покрылся маслом от жарки овощей. Добавить соль и специи. Добавить стакан воды, перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности риса.
5. Готовый рис с овощами переложить на тарелку и дать остыть. Выложить немного начинки на отбитое куриное филе. Завернуть его рулетиком или просто соединить края, если филе некрупное.
6. Заколоть филе с начинкой зубочистками. Можно завязать шпагатом или ниткой.
7. Обжарить рулетики на растительном масле или смеси растительного и сливочного масла, поворачивая, чтобы мясо покрылось аппетитной корочкой со всех сторон. Можно жарить по отдельности.
8. Сложить обжаренные рулетики в сковороду, залить стаканом воды и накрыть крышкой. Тушить на медленном огне около 10 мин.
9. Выложить обжаренные рулетики в форму для запекания. Поставить в духовку в режим гриля на 10 мин., чтобы они еще подрумянились сверху. Вместо духовки это может быть аэрогриль или мультиварка в режиме Выпечка на 20 мин.
10. Готовые рулетики остудить и вынуть зубочистки. Нарезать пластами и выложить на блюдо. Подавать с соленьями и свежим салатом.