Готовим на карантине. Курник от шеф-повара Very Well Cafe

Когда хочется чего-то сытного и традиционного, то это не только про борщ или холодец, но и про курник! Новый рецепт от шеф-повара Сергея Малаховского.

 

 

 

- Самое важное - курник не превращать в беляш! Не кладите картошечку в него, пусть будет курица с грибами! - говорит шеф-повар. 

Купите слойку 1 кг, это быстрее и проще, чем готовить тесто самим. Напеките куриных блинчиков - в блинное тесто вмешайте сырой постный куриный фарш на 1 литр - 300 гр, выпекайте обычным способом с одной стороны и смазывайте топленым маслом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Обжарьте куриное филе тонкими пластинками с черным перцем. Капусту отварите целиком, как на голубцы в кастрюльке, остудите разберите на листы, они слоями лягут красиво.

Рис до полуготовности на манер ризотто с кусочками куриного бедра кубиком 6 мм. Добавьте много петрушки и чеснока, заправьте тёртым сыром.

Грибную икру можно сделать из маринованных или солёных груздей, просто нарежьте на доске ножом мелко с манкой и заправьте мёдом и чабрецом.

Яйца 10 штук отварите 3,5 минуты пусть желток будет ещё тягуче приятным и липнуть к ножу.

Теперь соберите слоями торт с формой купола православного храма как луковичка, слои не имеют значения. Накройте слоёным тестом и защипните внизу.

Дно у этого пирога лучше делать очень тонким, чтобы пропеклось, много декораций не лепите сверху.

- При выпекании не надо заглядывать в духовку часто просто 25 минут 160°С и потом смазать желтками 180°С 10 минут. Подать с луковым маслом и хорошим настроением, - рассказывает повар.

 

Very Well Cafe желает приятного аппетита и здоровьям читателям ЦДИ: «Не унывайте, проводите время дома, со своей семьей, собирайтесь за общим столом, радуйте друг друга кулинарными новинками, а мы будем вам в этом помогать, следите за новостями».

 

Ранее ЦДИ писал, как готовить десерты.