Польза / Советы | весь раздел

Готовим идеальные блины. 3 пошаговых рецепта от Александры Казаниной

10.03.2021 22:14 ЦДИ, Псков

Обычно у нас вспоминают о любви к блинам перед Масленицей. Между тем, блинчики - прекрасное блюдо для перекуса или полноценного приёма пищи.

Про день тёщиных блинов слышали? В масленичную среду мать жены печёт блины и угощает ими зятя. Чем богаче стол - тем больше тёща расположена к мужу своей дочери. А в пятницу мать дочери сама наведывается в дом к зятю. И тот так же должен покормить её блинами. Суббота - "золовкины посиделки". День, когда невестка приглашает в гости родственников мужа, в первую очередь его сестёр. И, как вы догадались, - без блинов опять никуда. Поэтому я подобрала для вас три замечательных рецепта блинчиков.

Классические блины на молоке

Нам понадобится:

-мука 300 гр.;

-яйцо 2 шт.;

-молоко 350 мл;

-вода 300 мл;

-соль 1 ч.л. с горкой;

-сахар 60 гр;

-масло растительное в тесто 60 гр + для смазывания сковороды.

В глубокую ёмкость разбить яйца, добавить соль и сахар, взбить.

Добавить молоко, перемешать. Добавить муку. Тщательно вымешать всё венчиком до объединения. Избавиться от комочков.

Добавить воду и растительное масло. Перемешать до объединения. Если комочки ещё остались, можно процедить тесто через сито. Выпекать на раскалённой сковороде. Предварительно можно смазать сковороду маслом.

Воздушные блинчики на кефире

Нам понадобится:

-яйцо 2 шт.;

-сахар 30 гр;

-соль 1/2 ч.л.;

-кефир 500 гр;

-мука 250 гр;

-вода горячая 250 мл;

-сода 1/2 ч.л.;

-масло растительное в тесто 20 гр + на смазывание сковороды.

Яйца смешать с сахаром и солью, взбить до объединения.

Дважды просеять муку для того, чтобы насытить её кислородом.

Теперь в яичную смесь добавить кефир и муку. Тщательно вымесить до однородности. Добавить 20 гр. растительного масла, вымесить.

Выливаем кипяток и добавляем соду. Оставим тесто на 5 минут для того, чтобы реакция соды и кефира запустилась прямо в тесте. Выпекаем наши блинчики на раскалённой сковороде. Они получаются очень воздушными.

Блинчики на кокосовом молоке

Нам понадобится:

- мука пшеничная 150 гр;

- молоко кокосовое 250 мл;

- соль 3 гр;

- яйцо 1 шт.;

- сахар 30 гр;

- молоко коровье 120-150гр;

- масло растительное 20 гр;

- ванильный сахар по желанию.

Первым делом разогрейте немного кокосовое молоко. От него может отделиться масло. За счёт нагревания оно растопится. Можно положить пачку под струю горячей воды. Соединяем в миске кокосовое молоко, соль, сахар, яйцо. Размешиваем до объединения.

Предварительно просеянную муку в три подхода добавляем в жидкую массу. Каждый раз вымешиваем, чтобы не было комочков. Просеивая муку, мы не только избавляемся от лишних примесей, но и насыщаем её кислородом, что чрезвычайно важно для будущей пышности. Тесто получается достаточно густое. И на этом этапе я дам вам немного самостоятельности. Нужно разбавить тесто до желаемой консистенции. И ввести в него 120-150 мл молока. Тут всё зависит от ваших предпочтений, от того насколько тоненькие блины вы любите. Я ввела все 150 мл. Разбавить можно коровьим или кокосовым молоком. Я взяла коровье.

На финальном этапе замеса теста вводим растительное масло и вымешиваем массу до объединения. Так тесто станет более эластичным, блины не будут липнуть к сковороде.

Сковорода должна быть достаточно прогретой, чтобы блинчики к ней не липли. Дополнительно перед каждым новым блинчиком её можно смазывать маслом, если это покажется необходимо. Блинчики получаются мягенькими, у них нежный, тонкий аромат кокоса.

Подбирая рецепт блинов, не забывайте, что экспериментировать можно не только с "жидкой" составляющей рецепта. Можно поддаться "новомодным веяниям" и испечь блинчики на ореховой муке, например, фундучной. Или, как делали наши предки, на полбянной муке. Приятного аппетита!

Александра Казанина