Польза / Советы | весь раздел

Топ рецептов для заготовок из помидор – выбор редакции ЦДИ

19.08.2019 18:32 ЦДИ, Псков

Ближе к концу лета граждане активно занимаются домашними заготовками из сезонных овощей. Самые распространенные продукты, получаемые на приусадебных участках, планомерно переходят в банки в виде соленых или маринованных заготовок. ЦДИ выбрал пять интересных рецептов для консервации помидоров.

Перед началом заготовок обратите внимание, что лучше выбирать крепкие помидоры, потому что мягкие и переспелые могут потрескаться или перейти в кашеобразную консистенцию в процессе засолки.

Овощи и зелень перед работой следует помыть, а банки и крышки обязательно простерилизовать или хотя бы тщательно вымыть с содой.

Предлагаемые рецепты рассчитаны на трёхлитровую банку. В неё, как правило, помещается около 1,5–2 кг помидоров и примерно 1,5 л воды.

Соленые помидоры с зеленью и чесноком

2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
1–2 листа вишни;
1–2 листа смородины;
2 листа хрена;
4–5 зубчиков чеснока;
1,5–2 кг помидоров;
1,5 л воды;
3 столовые ложки соли с небольшой горкой.

Приготовление

Крупно нарезать ножницами половину укропа и выложить на дно банки. Поместить туда все листья вишни и смородины, один лист хрена и половину крупно нарезанного чеснока.

Проколоть ножом или зубочисткой попки помидоров. Плотно уложить овощи в банку. Сверху поместить остатки чеснока и сложенный в несколько раз укроп, а также лист хрена. Растворить в холодной воде соль и залить помидоры.

Соленые помидоры с зеленью, чесноком и перцем

5–6 зубчиков чеснока;
20 горошин чёрного перца;
5 горошин душистого перца;
2–3 зонтика укропа вместе со стеблями;
2 листа хрена;
1,5–2 кг помидоров;
1–2 острых перца;
несколько веточек петрушки;
1 сушёный лавровый лист;
1,5 л воды;
2 столовые ложки соли с большой горкой.

Приготовление

На дно банки поместить половину крупно нарезанного чеснока, чёрный и душистый перец, половину укропа и листья хрена. Заполнить банку помидорами примерно до половины.

Затем вставить туда острый перец, добавить петрушку, оставшийся нарезанный чеснок, вторую часть укропа и лавровый лист. Плотно выложить остальные помидоры, заполнив банку до верха. Растворить в холодной воде соль и залить рассолом овощи.

Соленые помидоры с зеленью, чесноком, корнем хрена и зернами горчицы

2 веточки смородины с листьями;
2 зонтика укропа вместе со стеблями;
1 пучок петрушки;
5–6 зубчиков чеснока;
длинный кусочек корня хрена;
1,5–2 кг помидоров;
1,5 л воды;
1 чайная ложка зёрен горчицы;
3 столовые ложки соли с маленькой горкой.

Приготовление

На дно банки утрамбовать веточки смородины, оставив несколько листьев на потом, 1 зонтик укропа и почти всю петрушку. Добавить крупно нарезанный чеснок и корень хрена.

Выложить помидоры. Растворить в холодной воде соль и залить рассолом овощи. Сверху покрыть их оставшимися смородиновыми листьями, вторым зонтиком укропа и петрушкой. Всыпать горчицу и долейте рассол до самого верха.

Соленые помидоры с чесноком, черным перцем, лавровым листом и сухой горчицей

1,5–2 кг помидоров;
2 сушёных лавровых листа;
3 зубчика чеснока;
10 горошин чёрного перца;
1,5 л воды;
4 столовые ложки соли без горки;
0,5–1 чайная ложка сухой горчицы.

Приготовление

Поместить помидоры в банку. На них положить лавровый лист, чеснок и перец. Растворить в холодной воде соль и залить овощи. Всыпать сверху горчицу.

Соленые помидоры, нашпигованные чесноком

1,5 л воды;
6 столовых ложек сахара без горки;
1,5–2 столовые ложки соли с маленькой горкой;
1,5–2 кг помидоров;
горсть зубчиков чеснока (на каждый помидор необходимо 1–2 зубчика).

Приготовление

Вскипятить воду, растворить в ней сахар и соль и полностью остудить. Тем временем удалить острым ножом у всех помидоров ту часть, где была плодоножка.

Разрезать каждый зубчик чеснока на несколько частей и нашпиговать овощи в месте среза. Выложить помидоры в банку и залить холодным рассолом.