В варениках популярных брендов обнаружили антибиотики и кишечную палочку

Росконтроль отправил на исследование 6 брендов вареников с творогом: «Д» («Дикси»), «Морозко», «Подворье», «СытоЕдов», «Уральские пельмени» («Братцы вареники») и «С любовью из Крыма». Все они сделаны по ТУ, кроме «Подворья», для которого стандарт не указан. Большинство указанных брендов можно купить и в псковских магазинах.

Фото: roscontrol.com

Тесто, из которого сделаны вареники, оказалось качественным, равномерной толщины. Ни в одной упаковке не было слипшихся изделий; после варки разваренные и непроваренные вареники отсутствовали, разрывы оболочки были лишь у небольшого числа продуктов марки «Д» («Дикси»), «Подворье» и «С любовью из Крыма».

А вот начинка подкачала. У образцов «Морозко» и «Уральские пельмени» она оказалась недостаточно сочной и обладала легким посторонним привкусом.

В начинке всех образцов был найден крахмал, а содержащий крахмал молочный продукт творогом не является.

В четырех образцах обнаружены фитостерины - индикатор присутствия растительных жиров. Это вареники «Д» («Дикси»), «СытоЕдов», «Уральские пельмени» («Братцы вареники») и «С любовью из Крыма». При этом только последний производитель упомянул про растительные жиры на этикетке.

Анализ подтвердил: молочный жир (а значит, настоящий творог) действительно есть в варениках «Морозко» и «Подворье», молочный жир с примесью небольших количеств растительного - в образце «С любовью из Крыма».

Начинка вареников «Д» («Дикси») представляет собой смесь молочного (менее 50%) и растительного жира (скорее всего, пальмового). В «Уральских пельменях» («Братцы вареники») вместо творога - пальмовое масло со следовыми количествами молочного жира, а в «СытоЕдове» смесь растительных жиров неизвестного состава, в том числе модифицированных, которые несут в себе изрядное количество трансжиров. Кроме того, в варениках «СытоЕдов» был обнаружен не указанный в составе консервант - сорбиновая кислота.

Необходимое количество начинки (50% от общей массы вареника) оказалось в образцах «Д» («Дикси») и «Уральские пельмени». Чуть больше начинки (51%) положили в свой продукт производители вареников «Подворье» и «СытоЕдов». А остальные изготовители пожадничали: в варениках «Морозко» и «С любовью из Крыма» - по 41% начинки.

Пищевую ценность вареников эксперты сверяли с маркировкой. Как обычно, в большей части образцов выявлены несоответствия заявленных и фактических показателей.

Больше всех «отличился» производитель вареников «Подворье». Фактическое количество углеводов в данном продукте 25%, а в маркировке написано 2%! То есть углеводов в этих варениках оказалось в 12,5 раз выше обещанного производителем. Впрочем, эксперты предполагают, что подобная разница в цифрах является не злым умыслом производителя, а банальной ошибкой при печати этикетки.

Все образцы, кроме одного, небезопасны по микробиологическим показателям. В «Подворье» и«Уральских пельменях» обнаружены бактерии группы кишечной палочки. В варениках «Д» («Дикси»), «Морозко» и «Уральские пельмени» содержание дрожжей в 4-10 раз превышает норматив для творожных продуктов (хотя собственно в варениках их содержание и не нормируется). В тех же образцах и в варениках «С любовью из Крыма» выявлено относительно высокое содержание плесеней (норматива по вареникам для них также нет). В варениках «Д» («Дикси») найден антибиотик пенициллин.

Безопасна по санитарным показателям лишь продукция «СытоЕдов», которая, напомним, признана фальсификатом.

Итоги

Четыре образца из шести включены в черный список. Это «Д» («Дикси»), «Подворье», «СытоЕдов» и «Уральские пельмени». В них найдены крахмал и немолочный жир, бактерии группы кишечной палочки, незаявленный консервант и антибиотик, высокое количество дрожжей и плесеней. Вареники «Морозко» и «С любовью из Крыма» получили замечания за неудовлетворительные органолептические показатели, высокое содержание дрожжей и плесеней, слишком малое количество начинки и расхождения питательной ценности с маркировкой.

Ни одни вареники не могут быть рекомендованы к покупке.