Какая семга вкуснее и безопаснее, выяснили эксперты

15.03.2015 09:23 ЦДИ, Псков

Какая семга вкуснее, полезнее и безопаснее, выяснилось в результате экспертиз и дегустации образцов слабосоленого филе семги в вакуумной упаковке популярных у потребителей торговых марок: «Gustafsen», «Русское море», «САНТА БРЕМОР», «Фишерель» и «Меридиан».

Все проверенные экспертами портала «Спроc» образцы действительно являются семгой, а не подделкой. Сточки зрения микробиологии с рыбой тоже все в порядке – она соответствует нормам безопасности. А вот по остальным пунктам исследования почти ко всем участникам теста возникли претензии.

Как показало исследование, наименее соленой оказалась семга «Меридиан» (3,9%), а самой соленой – продукция торговых марок «Русское море» (5,5%) и «Фишерель» (5,8%). Образцы «Gustafsen» и «САНТА БРЕМОР» показали среднее значение по содержанию соли (4,5% и 4,7% соответственно). Что касается жирности, то результаты экспертизы не совпали с информацией на этикетках. У семги «САНТА БРЕМОР» и «Фишерель» жирность в несколько раз ниже заявленной (3,4% и 6,6% соответственно). А у «Меридиан» - 13,6% (почти в 2 раза ниже, чем обещает этикетка). У образца «Русское море» отклонение незначительное (12,1% при заявленной жирности 13%). А вот у «Gustafsen» жирность немного выше, чем написано на упаковке (14,9% против 13%).

Примерно такая же картина получилась и с весом проверенных образцов. У трех из них фактическая масса нетто оказалась меньше заявленной: 300-граммовые куски филе «Gustafsen» и «Фишерель» на деле весили 292,81 и 280,77 г соответственно. А 250-граммовый «Меридиан» при взвешивании «потянул» лишь на 243,27 г. Это опять-таки нарушение правил маркировки и указание недостоверной информации.

Зато образец «Русское море» почти добрался до заветных 300 г (299,58 г), а «САНТА БРЕМОР» даже превысил вес, указанный на этикетке, – 202,24 вместо 200 г!

Потребителей, конечно, интересует, есть ли в слабосоленой семге консерванты, и вообще, разрешено ли их туда добавлять. Технический регламент дает право использовать в этом качестве бензойную и сорбиновую кислоты и их соли, однако общая масса этих веществ не должна превышать 200 мг/кг. Но, как показали исследования, не все производители соблюдают эти нормы.

В семге «Русское море», «САНТА БРЕМОР» и «Меридиан» консервантов не обнаружено. У образца «Фишерель» информация о наличии консерванта Е-211 (натриевая соль бензойной кислоты) приведена на упаковке, а его количество в норме – менее 10 мг/кг. Зато образец «Gustafsen Primium» в данном виде испытаний побил все рекорды: в нем суммарное содержание консервантов составило 1305 мг/кг! Это превышает допустимый уровень более чем в 6 раз.

Проверку органолептических свойств без замечаний прошла только семга «Фишерель». К остальным образцам у экспертов возникли замечания. Они были высказаны в адрес семги «Меридиан» (по вкусу и запаху), «Русское море» (по консистенции, вкусу и запаху), «САНТА БРЕМОР» (по консистенции и запаху) и «Gustafsen» (по консистенции и вкусу). Кстати, на упаковке семги «Русское море» написано «Охлажденное сырье класса «Superior». Это означает, что образец сделан из норвежской отборной красной рыбы, которая, как сказано на официальном сайте, «питается только экологически чистым кормом и живет в открытых садках, расположенных прямо в море, чем достигается неповторимые нежные цвет и вкус мяса». Однако именно этот образец получил самую низкую оценку экспертов по органолептическим показателям.

На чём вы экономите?

На продуктах
На одежде
Пришлось временно отказаться от путешествий
На всём вышеперечисленном, еще и свет выключаю часто
Не экономлю, ни в чем себе не отказываю

смотреть результаты