Маркет / Товары/Услуги | весь раздел

4 из 5 образцов колбасного сыра оказались в Черном списке

26.11.2018 09:16 ЦДИ, Псков

Экспертный центр Союза потребителей Росконтроль для эксперимента протестировал колбасный сыр, который технологически производится вторичной переработкой некондиционного сыра. В лабораторию ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН отправлена продукция брендов «Сыр Стародубский», «Город сыра», «Сыробогатов», «Золото Орбиты», «Мясновъ».

Все закупленные образцы стоили примерно одинаково, от 420 до 490 рублей. Кроме одного образца за 209 рублей за кг - «Стародубского».

Специалисты исследовали продукт по более 60 параметрам качества и безопасности, оценили соответствие состава заявленной маркировке, наличие и уровень консервантов, микробиологические показатели, а также органолептические свойства.

Проверенный образец плавленого колбасного сыра торговой марки «Сыр Стародубский» - ни что иное, как фальсификат, его жировая фаза преимущественно состоит из растительных жиров, а молочного жира в ней настолько мало, что этот продукт не может называться не только сыром, но даже молокосодержащим продуктом с заменителем молочного жира, произведенным по технологии сыра», - говорит главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль» Ирина Аркатова.

В образце «Город сыра» высокий уровень обсемененности мезофильной микрофлорой, количество дрожжей превышает норматив в 220 раз.

В сыре бренда «Мясновъ» также существенно превышен допустимый уровень обсемененности мезофильной микрофлорой и много дрожжей, в 20 раз больше, чем разрешают требования безопасности.

В «Золоте Орбиты» дрожжей больше допустимого в 40 раз, а плесеней в 4 раза.

Говоря о безопасности, нельзя не упомянуть фосфаты, без которых производство плавленного сыра в принципе невозможно. Несмотря на то, что все производители по этому показателю уложились в норматив, предписанный Техническим регламентом, стоит отметить, что больше все фосфатов в сыре «Золото Орбиты», а меньше всего в «Городе сыра».

В продукте бренда «Золото Орбиты», обнаружился сорбат калия, хотя в маркировке этого образца ни слова про консерванты не сказано.

Еще больше неточностей допустили изготовители, указывая пищевую ценность сыра. Гораздо меньше указанного оказалось белка в образце «Сыр Стародубский». На 26%, в меньшую сторону, разумеется, «ошиблись» в содержании белка производители сыра «Сыробогатов», на 16% - производители «Города сыра».

Для традиционного плавленого сыра характерно содержание белка на уровне 16-23 %. При этом в «Стародубском» его оказалось всего 6,4% а, а в «Городе сыра» - 8,4%. Образцы с существенно меньшим содержанием белка не являются сыром, выработанным по традиционной технологии.

4 из 5 образцов по совокупности перечисленных нарушений оказались в Черном списке Росконтроля. Единственный безопасный и не фальсифицированный образец в списке - колбасный сыр бренда «Сыробогатов» отправляется в список товаров с замечаниями за существенное расхождение с маркировкой по содержанию белка. В итоге, как это не печально, ни один образец нельзя рекомендовать к покупке.