Росконтроль назвал самые вкусные сливки

Как выбрать правильные сливки к чаю, если полки магазинов пестрят однотипными яркими упаковками с забавными картинками? В какой из них качественный продукт, а где – совсем не то, что можно назвать сливками, рассказали эксперты Росконтроля.

Росконтроль закупил и отправил на экспертизу сливки питьевые ультрапастеризованные жирностью 10% под марками «Каждый день», «Вкуснотеево», «Белый город», «Простоквашино», «Милава», Valio и «Авида». Большинство из этих брендов хорошо знакомо псковичам.

Шесть из семи образцов, закупленных Росконтролем, признаны качественными и рекомендованы к покупке. А вот продукцию под маркой «Каждый день» эксперты забраковали: в упаковке находились не сливки. Дело в том что, согласно ГОСТу на этот вид молочной продукции, нельзя признать сливками продукт с содержанием крахмала. То есть в данном случае мы имеем дело с недостоверной информацией не только о составе, но и о наименовании продукта.

Сливки «Каждый день» внесены в Черный список за присутствие в них крахмала в количестве 1,15%.

Фальсификация молочных изделий крахмалом – частое явление. Ранее этот немолочный компонент обнаруживали в ряженке, зерненом твороге и даже в кефире.

Недобросовестные производители используют крахмал в качестве стабилизатора и загустителя. Сам по себе крахмал не вреден, особенно в столь небольших количествах, в которых он содержится в сливках. Тем не менее, крахмала в молочных продуктах быть не должно. И, конечно, пищевая ценность такого продукта отличается от свойственной сливкам.

Много лишнего

Сравнительно высокий уровень фосфатов выявлен в образцах «Каждый день», «Простоквашино» и «Милава». Вывод экспертов: вероятно использование добавленных в качестве стабилизаторов фосфатов, не указанных в маркировке.

Фосфаты присутствуют в молоке и молочной продукции как в виде соединений естественного происхождения, так и в качестве внесенной  с технологической целью пищевой добавки (для повышения термоустойчивости при высокотемпературной обработке). В таком случае они должны быть указаны в составе конечного продукта.

По проверенным микробиологическим показателям все образцы признаны безопасными.

Все сливки сделаны из молока, фитостерины (маркер присутствия растительных жиров) в них не обнаружены.

Жирность продуктов строго соответствует заявленной – 10%.

 

По результатам органолептической оценки лучшей признана продукция «Милава». Эти сливки именно такие, как полагается: без посторонних привкусов и запахов, с ароматом кипячения. Остальные образцы имеют сладковатый вкус, который, впрочем, допускается ГОСТом.