Маркет / Товары/Услуги | весь раздел

Только одна марка меда из пяти оказалась качественной

26.03.2018 19:58 ЦДИ, Псков

Мед стоит довольно дорого, возможно, поэтому его часто подделывают. Покупать сахарный сироп вместо натурального продукта не хочется никому. Можно ли найти в магазине по-настоящему качественный и безопасный мед, выяснил Росконтроль. Для проверки Росконтроль закупил и отправил на проверку цветочный мед пяти брендов.

фото: https://roscontrol.com

Судя по информации на упаковке, четыре образца («Абрико», «Кедровый бор», «Башкирские пасеки» и «Каждый день») сделаны по ГОСТу на натуральный мед. А вот изготовитель продукта «Домашние традиции», назвав мед цветочным, напутал с маркировкой – указал недействующий стандарт на монофлорные меды.

По вкусовым свойствам наилучшим признан мед «Башкирские пасеки» – он имеет сладкий, приятный вкус. Причем, в нем отмечен и ярко-выраженный вкус гречишного меда. Лишь этот образец в результате исследований был без сомнений назван экспертами натуральным и безопасным.

Остальные продукты изготовлены с нарушениями или имеют замечания, причем два из них – «Абрико» и «Каждый день» – имеют признаки фальсификации.

В натуральном меде очень мало сахарозы, а содержание глюкозы должно быть меньше содержания фруктозы. Если мед фальсифицируют добавлением сахара, глюкозо-фруктозного сиропа или мальтозной патоки (в том числе, подкармливая пчел сахаром), то это выявит анализ состава углеводов. При исследовании образцов «Абрико» и «Каждый день» обнаружено превышение доли глюкозы над фруктозой и присутствие высокомолекулярных олигосахаридов. Эксперты сделали из этого соответствующие выводы. Образцы «Абрико» и «Каждый день» являются медом с вероятной примесью патоки или сиропов, то есть имеют признаки фальсификации.

Еще один важный показатель качества меда – диастазное число, которое говорит о натуральности и зрелости этого продукта. Чем оно выше, тем лучше мед. Образцы «Домашние традиции», «Абрико» и «Каждый день» имеют недостаточно высокое значение этого показателя для выявленного пыльцевым анализом состава.

Цветочный мед – продукт сбора и переработки пчелами нектара, который выделяют нектарники цветковых растений. Пыльцевой анализ позволяет понять, с каких растений собран мед. Пыльцевой анализ показал, что в составе трех образцов меда преобладает мед, собранный с подсолнечника: в образце «Абрико» подсолнечника – 69%, в продукте «Каждый день» – 62%, а в меде «Домашние традиции» – 55%.

Следует учитывать, что подсолнечниковый мед считается одним из наименее ценных (при этом мед с содержанием пыльцевых зерен подсолнечника более 45% может считаться подсолнечниковым, хотя производитель и имеет право маркировать его как цветочный).

В продукции «Кедровый бор» и «Башкирские пасеки» подсолнечника не так много – 12% и 7% соответственно. Эти два образца имеют наиболее богатый пыльцевой состав (в меде «Кедровый бор» присутствует пыльца более 25 видов растений, в меде «Башкирские пасеки» – более 15 видов). Больше всего в этих образцах пыльцы донника белого и желтого (21% и 30%).

В образце «Домашние традиции» были выявлены метаболиты нитрофурана AOZ. Их обнаружение в меде является следствием использования антибактериальных препаратов нитрофурановой группы для лечения болезней пчел или обработки инвентаря пасеки. Присутствие этих веществ в пище нежелательно, как и любых других ветеринарных препаратов. Правда, использованный метод испытаний не позволяет оценить точное количественное содержание нитрофуранов, поэтому окончательный вывод о несоответствии образцов меда требованиям безопасности сделать нельзя (в связи с этим данный образец был внесен в Список товаров с замечаниями).

Мед проверили на содержание оксиметилфурфурола (другие названия – гидроксиметилфурфурол, 5-ГОМФ, ОМФ). Больше всего оксиметилфурфурола выявлено в образце «Кедровый бор». Оксиметилфурфурол относится к нежелательным для человеческого организма компонентам меда, который появляется в этом продукте по разным причинам, в первую очередь - как следствие нагрева меда.

По некоторым данным, ОМФ обладает потенциально канцерогенными свойствами и влияет на центральную нервную систему, может способствовать развитию злокачественных опухолей. Именно поэтому мед нельзя растворять в горячем чае или молоке.