Отсутствие в молоке растительных жиров не может дать гарантии его натуральности - эксперты

В настоящее время существует только один метод, позволяющий точно определять наличие растительных жиров в молочных продуктах, – метод стеринов. Как считают эксперты , растительных стеринов (фитостеринов) в молочном продукте быть не должно, а доля холестерина должна составлять не менее 99,8%.

Если в образцах молочной продукции обнаруживаются фитостерины, а содержание холестерина оказывается низким, вы можете быть уверены, что речь идет о фальсификации продукта жирами растительного происхождения.

Как отмечают эксперты, такой способ фальсификации молочных продуктов – далеко не единственный. В последнее время, к примеру, «вошел в моду» вариант с добавлением говяжьего и даже рыбьего жира. Поэтому отсутствие растительных жиров не может служить 100-процентной гарантией того, что продукт сделан только из молочных компонентов.

Добавим, что именно методом стеринов была обнаружена подделка, поступившая на столы псковичей в октябре из Белоруссии - Сыр  «Российский новый м.д.ж. 50%». В его составе специалистами ФГБУ «Тверская МВЛ» зарегистрировано содержание жиров растительного происхождения.

Пробы сыра для исследований были отобраны инспекторами Управления Россельхознадзора по Тверской и Псковской областям в одном из оптовых магазинов Вышнего Волочка в рамках государственного пищевого мониторинга. Экспертиза продукции проводилась в соответствии с ГОСТ 31979-2012 «Молоко и молочные продукты. Метод обнаружения растительных жиров в жировой фазе газожидкостной хроматографией стеринов».

Сведения об очередном выявлении ФГБУ «Тверская МВЛ» нарушений требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» были направлены в Центральную научно-методическую ветеринарную лабораторию по системе Раннего Оповещения Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору и в территориальные управления Россельхознадзора.