Чем дешевле, тем вкусней - как россияне покупают мороженое

Российские мороженщики потирают руки. Пик продаж мороженого в России традиционно приходится на июль, и чем выше температура, тем интенсивней растут его продажи. В Nielsen подсчитали: уже второй год подряд продажи мороженого в России уверенно идут в гору. В натуральном выражении они выросли на 6-7%, а в денежном — на 23%, пишет РИА Новости .

Стоимость мороженого тоже растет, но уже двузначными темпами: за последний год средняя цена увеличилась на 15% и составила около 360 рублей за килограмм.

Наибольший интерес россияне проявляют к так называемому импульсному мороженому, то есть тому, что покупается под влиянием спонтанно возникшего желания купить - это трубочки, эскимо и стаканчики. Их продажи за год на российском рынке за последний год выросли на 15%. Продажи импульсного мороженого в России составляют более 70% как в денежном, так и в натуральном выражении. А вот к рулетам, тортам и «коробочному» мороженому российские потребители относятся более прохладно – их продажи, наоборот, снижаются.

Кризис и снижение доходов населения делают свое дело. Охотно балуя себя сезонным лакомством, россияне стремятся выбрать то, что подешевле. Более 50% всего объема продаж мороженного в России приходится на эконом-сегмент – за последний год продажи в нем выросли на 10%. Чуть более 30% рынка мороженого занял средний сегмент. А вот к премиум-сегменту интерес явно упал - продажи дорогого айс-крима снизились, и у него осталось не более 20% рынка.

Заметную популярность обрели собственные сетевые торговые марки (СТМ): за последний год их продажи выросли на 13%. Аналитики считают, что все дело в цене. Увеличение цен на частные марки мороженого оказалось ниже, чем в среднем по рынку, и составило 9%. 

Какое мороженое жителям России ближе – международного или местного производителя? Если верить глобальному исследованию потребительских предпочтений в отношении происхождения бренда, 68% россиян выбирают продукты отечественного производства, а 10% – международные марки. Впрочем, мороженое – продукт специфический, а производители всех стран идут на различные уловки, чтобы привлечь покупателя в жаркий денек.

Советские ГОСТы давно отменили, и скептики утверждают: «настоящего» мороженое сейчас не найти. До середины 1980-х рецептура его приготовления была строго регламентирована: только натуральное и сгущенное молоко, желатин, сливочное масло, сахар и ванилин. Сейчас производители успешно используют тягу людей к «вкусу детства», выпуская мороженое вроде «48 копеек». Вот только уже в конце 1980-х, когда грянул продовольственный кризис, сливочное масло начали заменять маргарином. А сейчас производители охотно заменяют молочный жир на растительный, ведь второй – как минимум в три раза дешевле.