Досуг / Путешествия | весь раздел

Тарту: своевременная роскошь... общения

03.01.2015 16:55 ЦДИ, Псков

Пресс-тур в эстонский город Тарту казался роскошным и несвоевременным. Шикарный отель напротив главного здания университета, обеды и ужины в лучших ресторанах, удивительные мастер-классы, великолепная экскурсия. В понедельник приехали, во вторник евро в карманах вдруг стремительно потяжелел, цены взлетели вдвое, и только радушие и гостеприимство принимающей стороны позволили сохранять спокойствие. А личный шоппинг (на полчаса удалось вырваться в ближайший магазин) – значок и две лампочки накаливания для перегоревшей рождественской «горки». Сложно умножать на 100.

Да, несвоевременно рассказывать, как отлично в Тарту. Но мы соседи. И едем в Эстонию не только за качественным, вкусным и еще недавно недорогим. Мы едем за сервисом, хорошим настроением, за европейским подходом к жизни. Несвоевременный шоппинг? Зайдите в местный музей, отведите, наконец, детей в АXXAA. По стоимости весь день будет как одна сумка в Лыунакескусе.

И это тоже европейский подход к жизни.

Дети, елки и медведи

Рождественский Тарту прекрасен – все переливается льдом и золотом.

И вот – парадно украшенная ратуша, оригинальный дизайн которой был на контроле у самой Екатерины Великой, праздничная елка – натуральная, что характерно. А между ними – два арт-объекта, достойные внимания и характеризующие пресловутый подход к жизни.

Первый объект – самая настоящая ганзейская ладья, сделанная по технологиям предков, огромная, просмоленная. Ее специально перенесли с воды на сушу в предрождественские дни – порадовать людей. Построили ее на чистом энтузиазме. С тех пор 10 лет зарабатывают ладьей деньги – катают по Эмайыги, да с музыкантами, с ночевкой на острове, если надо, с утренними выездами – чтобы слушать голоса птиц. Заодно старинным умениям научат. Вот такая самозанятость. У нас много реконструкторов, несколько похожих фестивалей каждое лето. А вот тут другой поворот сюжета для слаженной команды.

Второй объект – это лес на Ратушной площади. Все просто до предела. Натыканы невысокие елочки. Между ними – деревянные фигуры зверей в натуральную величину. Тут же костерок горит. Малышам праздник – звери, лес, огонь! Днем группа детсадовцев с воспитательницей увлеченно жарила на костерке хлеб, а потом специально обученный человек показывал, как пилить и мастерить. Из свежеспиленного брусочка сами себе ладьи понаделали, с красными парусами.

Ну все элементарно просто! А детям счастье, и даже молоденькая воспитательница радуется.

Конечно, никто ничего в центре студенческого города не ломает, все елки на месте, медведи-рыси тоже. На вопрос, как ночами охраняют ладью, мы услышали встречный вопрос - а зачем ее охранять? В принципе, такой человек – для охраны – имеется. Но функции номинальные.

Первое, что мы увидели, вернувшись из Тарту – это Детский парк. Бог с ней, с ладьей. Я про украшенные под скачущие привидения деревья. Гирлянды на Ольгинском мосту были на момент нашего приезда живы наполовину, ну а витрины магазинов подчас и нет нужды украшать – все равно придут и купят, по крайней мере сейчас. В нарядные новогодние дни особенно очевидно, насколько суровые сдержанные люди живут в Пскове.

Тарту снаружи…

Удовольствие от прогулок по улицам Тарту будет еще полнее, если вы прогуляетесь с экскурсоводом. Научитесь смотреть под ноги – на канализационном люке герб и дата первого упоминания Юрьева (и так назывался город) в русских летописях -1030 год.

Обратите внимание на развеселую свинью у здания рынка – улыбается во весь рот, не подозревая, что на левом боку у нее схема разделки туши.

Запомните, где находится самое старое городское кафе с вкуснейшими пирожными.

Обратите внимание на вывеску с марионетками – это Театр кукол с самым настоящим подземельем (на входе выдадут каску!) и замурованным средневековым мальчиком, а дальше – музей игрушек с дизайнерскими декорациями, кукольными домиками, тысячью игрушек (самой старинной почти 150 лет!) и сотней историй про детские и взрослые судьбы.

Перейдите арочный мост - только не поверху, как это делают особо отчаянные трюкачи – и улыбнитесь стотысячному жителю Тарту. Скульптура установлена в 1977 году, так что малышу уже почти 40 лет.

Впрочем, и сейчас здесь примерно столько же горожан, и большинству из них – до сорока. Молодой, студенческий город. Кстати, Тартуский университет – основной работодатель. Ну а ректора вы можете увидеть днем и ночью – он вместе с коллегами всегда машет вам из окна.

Аккурат напротив университета, в здании 19 века – элегантный отель Antonius, где и разместилась наша группа.

Сервис – выше всех похвал. В пяти-десяти минутах ходьбы еще несколько гостиниц, стильный Dorpat (3,5*, вид на реку, отличная кухня) и демократичный Tartu. Ценовые категории разные, а КПД один – вышел – и ты в центре Тарту.

Тарту на тарелке

Мастерская вкусовых ощущений – как вам такое название? Спряталась на одной из центральных улочек города. Фартук каждому, и наша группа превращается, превращается группа – в кулинаров. Дирижирует нами повар по призванию Тауно Ласик.

Отточены не только ножи, но и движения, и свежий, субботнего улова судак превращается в кости и филе, да под басенку о грандиозных урожаях клюквы.

«У нас полно клюквы! Болото – 400 гектаров. Не знали, что бы такого с ней придумать. Но придумали с поваром варенье и получили приз за самый вкусный южноэстонский продукт».

Варенье варили мы лично – поэтому вот рецепт. 700 г клюквы, цедра 2 апельсинов, 1 пакет фаринового сахара, 1 раскрошенная палочка ванили – ставим все это на огонь, 10-15 минут после кипения подержать, орудуя толкушкой.

Вторая часть остается на столе – 700 г клюквы, немного грушевого ликера.

Перемешиваем вторую часть с первой, что стоит на огне. Чуть закипело – накрываем крышкой и выносим на холод. Все готово. Важно сделать все по правилам, тогда вкус будет – ммммм.

Филе судака улеглось на овощную подушку (стружка пастернака, порея, моркови) – и на 10 минут в духовку. Тем временем другая мини-команда из сливок, клюквы, сахара и порошка домашнего хлеба творит «Чудскую крестьянку» - отменный мусс получился! В меню еще запеченный сыр-бри – макаешь хлеб в сыр, запиваешь вином из ревеня и таешь от гурманского счастья.

- Как-то пришел я в ресторан, - «кормит» историями в это время Тауно. - Рыбу заказал. Приносят минтай! Я рассердился! В Голландии есть самый большой рыбный аукцион в Европе. Знаете, какая рыба на нем самая дорогая? Судак и окунь! Умеют ценить, а мы нет. Начал потихоньку учить людей ценить нашу рыбу. И вот, - довольно разводит руками.

Кулинарные корпоративы у него расписаны на месяц вперед, позавчера приезжал российский Пятый канал передачу снимать, ну а уж в Эстонии небольшая, но колоритная Мастерская – звезда.

Потом мы все это дегустируем и упиваемся благодушием главного героя...

Еще один необычный вариант досуга за столом – ужин вслепую в ресторане Wilde. Да-да, на глаза надеваем повязки и ожидаем перемену блюд. И если со свекольным супом-пюре «на ощупь» разобрались, то угадать в нежнейшем мясе лосятину мы смогли только после прямой подсказки. Вообще необычный ход и необычные ощущения. К слову о жизненном подходе.

Любители сладкой жизни придут в восторг от мастер-класса по изготовлению конфет в ресторане Pierre. Стол, заставленный ингредиентами, источает ароматы. Шоколад со «Старым Таллином» и «амаретто», орехи, нуга, даже перец чили, засушенные розы и васильки, а еще глазурь – завораживающее изобилие. Кондитер приехала на наш конфетный урок из Таллина. Рассказывает о тонкостях выращивания кофе так ярко, как будто сама только что с плантации.

Лепит, обмакивает, украшает, и произведение искусства готово. Наши конфеты были не такими красивыми. Но изумительно вкусными. И главное – неповторимыми. И каждый слепил по килограмму, а то и больше, натуральных сладостей.

Глаз на тарелке!

Отгадайте, какой объект признан лучшим объектом туризма в Южной Эстонии? Наверняка угадали – центр науки АХХАА, уникальный и для Эстонии, и для всей Европы. Менеджер по внешнему маркетингу АХХАА Юлия Барсукова – образец доброжелательности и компетентности. Если бы все в псковской сфере туризма и досуга были такими – поверьте, гостей у нас было бы гораздо больше! Роль личности в истории путешествия бывает ключевой, любой турист это прекрасно знает.

Возвращаемся к проекту, который родился шестнадцать лет назад. «Яслями» для АХХАА стала обсерватория Тартуского университета на Домберге в центре Тарту - именно там было первое пристанище АХХАА и первая постоянная выставочная площадь вместе с музеем обсерватории. И только потом, когда в помещениях обсерватории стало совсем тесно, АХХАА переехал в торговый комплекс Лыунакескус на арендованную площадку размером около 1000 кв.м. - и построил там кинотеатр 4D.

А три года назад в центре Тарту на средства Евросоюза возвели отличное здание с огромными залами вместительной «подсобкой» в цокольном этаже и уникальным сферическим планетарием.

Науку в АХХАА преподносят на ладонях – посмотрите, проверьте, испытайте, ахните, а потом вам обязательно захочется узнать, почему так произошло. Почему ты проехал по канату на велосипеде и не рухнул в сетчатую пропасть?

Почему в неподвижном «шанхайском доме», который очень популярен в Китае, голова идет кругом? Почему по дуге шарик прикатился быстрее, чем по прямой? Физика, химия, биология, география, математика – это интересно! Интересна и команда, которая работает в АХХАА. Веселые и умные люди, как герои братьев Стругацких.

Команда интернациональная, и опыты в Научном театре AXXAA нам показывал молодой человек по имени Трифон – показывал красиво, вальяжно.

Рассказал заодно, что в Пскове, как и в любом другом российском городе, куда АХХАА иногда приезжает со своей программой, не все разрешают показывать – огнеопасно, говорят. Тут же и сам предупреждает «страшным» голосом Дарта Вейдера: «Это ядовитый газ. Он воздействует на связки, поэтому я так говорю – странно и замедленно. Но его не должно остаться в легких!» - и перегибается пополам, выдыхая. Гексафторид серы действительно ядовит и намного тяжелее воздуха, поэтому и сам из лёгких не выйдет - останется внутри, если не наклониться

Это тоже подход к жизни. Запретить вообще очень легко: а) Никакой ответственности, б) в случае чего можно сказать – а мы предупреждали. Разрешить – это дать кредит доверия, открыть новые двери. Рискованно. В АХХАА, как это ни странно, очевидны ошибки, которые мы совершаем безосновательными запретами.

Вот, например, неоднозначное лабораторное занятие о строении глаза. Выносят натуральные замороженные глаза, каждому по одному. Скальпель, пластиковая дощечка. Да нашим детям – скальпель??? Глаз???

- Глаза самые настоящие, свиные, у нас договор с мясокомбинатом Раквере, - поясняет Юлия. – Давайте посмотрим, из чего состоит глаз.

Мутит, рука со скальпелем мелко дрожит – зато будет, что вспомнить. И уж строение глаза я не забуду никогда – как и «слепое пятно», и то, что тонкую пленку роговицы никак не разрезать – природа позаботилась о ее прочности. У младших школьников это занятие идет на ура. Всегда восторг.

- Взрослые это занятие не всегда легко воспринимают, а вот дети – стопроцентно с удовольствием. Им очень интересно, - улыбается Юлия.

Вот Тарту – он такой, молодой, любопытствующий. Кажется, здесь предпочитают рискнуть и сказать «да», чем закрыть дверь для новой инициативы. Молодые улыбки, азарт, даже если стаж работы перевалил за …дцать лет. При этом взрослые ответственность и дисциплина, по крайней мере, в сфере сервиса и обслуживания.

Только ли на шоппинг ехать в Тарту? Всегда получается выкроить лишние пару часов на прогулку и ресторанчик. Полюбуйтесь городом. Послушайте его. Расправьте накрахмаленную салфетку на коленях. Загадайте желание на специальном месте в самом центре города. И улыбнитесь, хотя бы себе, главное – просто так.

Добавим, поездка была организована совместными усилиями Европейского фонда развития регионов, Центра науки АХХАА и Торгово-промышленной палаты Псковской области.

Виктория Голубкова