Сетевики завалены просрочкой, потому что боятся пустых полок - мнение эксперта

Тема просроченных продуктов достаточно актуальна для ритейла: новости о штрафах за продажу товаров с истекшим сроком годности появляются с завидной периодичностью.  Такие нарушения вытекают из желания торговых сетей минимизировать убытки, поскольку пустые полки для ритейлера приносят большим негативный эффект, чем перезатоваривание. Об этом порталу Retailer.ru  рассказал  руководитель направления ритейл-аналитики SAS Россия/СНГ Дмитрий Ларин.

Он отметил, что проблема просроченных продуктов особенно актуальна для тех сетей, которые реализуют продукты с коротким сроком годности, которые по истечении этого срока приходится утилизировать. Попросту - списывать и выбрасывать. Объемы такого нереализованного в срок товара могут достигать гигантских величин. Залежавшуюся электронику или одежду можно распродать хотя бы со скидкой, у продуктового ритейла такой возможности нет.

Самыми «трудными» категориями можно назвать молочную продукцию, свежезамороженное мясо, свежие овощи и фрукты – то есть те товарные позиции, которые хранятся несколько суток. Причем, что касается овощей и фруктов, то по статистике в зависимости от региона от 10 до 20% поставок выбрасывается еще на этапе дистрибуции. По мнению эксперта, кризис только усугубил проблему просроченных продуктов.

«В общем случае для ритейлера ситуация пустых полок намного хуже, чем ситуация затоваривания, когда часть товара приходится списывать. Пустые полки – это, с одной стороны, упущенные продажи, которые можно посчитать и оценить. Но есть фактор, который оценить гораздо сложнее и который оказывает очень сильное влияние. Это лояльность потребителей. Если покупатель один раз пришел, второй раз пришел, и продукта, который ему нужен, нет в наличии, то возникает прямая угроза, что он станет покупать в другом магазине. Вернуть его будет дороже, чем вовремя заполнить прилавки. Поэтому, как правило, ритейлеры стараются закупать товар с излишками», - пояснил Дмитрий Ларин.

Эксперт отмечает, что очень мало сетей и магазинов хранят информацию по тому, какие промо-акции проводились и где они проходили, и еще реже оценивают влияние конкретной промо-акции. «Ритейлерам необходимо вести историю своих промо-акций, начать оценивать их влияние, строить прогнозы на уровне конкретных магазинов всей сети. Это первые шаги, которые позволят приблизиться к оптимальному уровню запасов», - заключил он.