Кондитер раскрыл стоимость настоящего шоколада

Преподаватель школы кондитерского мастерства Ольга Патракова считает, что качественная шоколадка не может стоить 40 - 50 рублей, потому что ингредиенты, в том числе какао тертое и какао-масло, стоят довольно дорого. Об этом сообщает aif.ru.

Поэтому кондитеры для снижения накладных расходов часто дорогостоящее какао-масло убирают совсем или заменяют на пальмовое масло, молочный или иной жир. Отметим, что добавление эквивалентов и заменителей какао регулируется лишь добровольным ГОСТом. Если производитель выпускает продукцию не по ГОСТу, а по техусловиям (ТУ), содержание непосредственно какао-масла и его эквивалентов он устанавливает самостоятельно. И продукт по ТУ под красивой оберткой может оказаться совсем не шоколадом.

 

Фото из открытых источников