Средний чек в нашем ресторане вырос незначительно - управляющий псковским Old Krom Grill & Pub

«С санкциями мы пока справляемся», - об этом сегодня заявил управляющий рестораном Old Krom Grill & Pub Михаил Киблер в прямом эфире радиостанции «Эхо Москвы в Пскове».

Он отметил, что санкции - это не очень хорошо. «Но с другой стороны, они дали толчок сельхозпроизводителям, и многие задумались о том, что этим заниматься не только интересно, но и в какой-то степени выгодно. Об этом можно судить и по производителям мяса, овощей», - сказал он. Управляющий рестораном отметил, что год назад была возможность покупать недорогие продукты из Европы, в тех условиях подобная активизация была бы невозможна.

Михаил Киблер рассказал, что меню ресторана изменилось в связи  санкциями, но незначительно. «Что-то мы смогли оперативно заменить, где-то отказались от импортных продуктов в пользу русских. Конечно, меню пришлось пересмотреть. Но это не стало определяющим фактором для нас», - сказал он.

При этом ресторану не удалось избежать повышения цен. «Нам пришлось немного повысить цены, но пока за год рост не превысил 10%», - заявил управляющий и пояснил, что сдержать рост среднего чека позволила оптимизация расходов, замена некоторых блюд. «В итоге чек мы подняли незначительно. Что делать - пришлось поступиться частью прибыли», - сказал Михаил Киблер.