О пользе картофеля напомнили псковичам

Для правильного хранения картофеля необходимо учитывать несколько важных факторов. Во-первых, рекомендуется приобретать клубни одного сорта, причем сорта с желтой мякотью хранятся лучше. Разные сорта следует укладывать в различную тару, укрывать от солнечных лучей, чтобы избежать позеленения. Кроме того, температура воздуха в хранилище должна поддерживаться в пределах +2…+4°С, что позволяет картофелю находиться в состоянии покоя и предотвращает образование корней. Пониженные температуры могут привести к переводу крахмала в сахара, а высокие — к корнеобразованию. Влажность воздуха должна составлять 70-85%, так как повышенная влажность способствует появлению плесневых грибов.

Важно также избегать дневного и длительного искусственного освещения в хранилище. Свет способствует выработке ядовитого соланина, что проявляется в позеленении клубней. Такой картофель становится непригодным для употребления. Согласно Санитарно-эпидемиологическим правилам, позеленевшие клубни не допускаются для реализации населению.

Картофель имеет множество способов приготовления. Наиболее распространен вареный и жареный картофель, картофель фри, картофель по-деревенски. Однако важно помнить, что в процессе приготовления количество витаминов С и В6 в картофеле уменьшается. А запекание, жарение или приготовление в сливках значительно увеличивают жирность и калорийность блюда. Поэтому некоторые способы приготовления и чрезмерное потребление картофеля могут негативно сказаться на здоровье.

Чтобы сохранить полезные компоненты, рекомендуется варить картофель в кожуре. Приготовленный «в мундирах» овощ содержит больше пищевых волокон и важных питательных веществ, таких как калий, магний, цинк и железо. Максимальное количество витаминов и минералов сохраняется при приготовлении картошки на пару.  

Таким образом, чтобы блюда из картофеля приносили только пользу, необходимо соблюдать разумный баланс между количеством потребляемого продукта и способом его приготовления.