Новости | весь раздел

Гастроужины: пароли, явки, бонусы и советы

17.05.2024 18:08 ЦДИ, Псков

Так хочется, чтобы готовил именно шеф-повар. И чтобы разнообразие было. Так, минимум, из трех-четырех блюд, и красивая подача всего.. Признавайтесь, вы тоже в голове в конце рабочей недели гоняете именно такие мысли, особенно, если видите в соцсетях заманчивые предложения от известных псковских ресторанов.

Гастроужины набирают популярность в Псковской области.

Это интересно

А формат «гастрономических ужинов», который стремительно начал набирать популярность не только в нашем регионе. Гораздо раньше, лет пять назад, первопроходцами стали столичные площадки — многие топовые рестораны стали предлагать своим клиентам дегустационные сеты «от шефа», посвященные какой-либо теме.

Еженедельно в псковских ресторанах предлагают окунуться в неповторимую атмосферу и попробовать на вкус сразу нескольких блюд. Такая форма застолья в ресторанах, нового витка своего рода "все включено", на гастрономическом языке, уже породила целую армию псковских поклонников.

О том, чем там кормят, стоит ли туда идти, или все же предпочтительнее заказывать в ресторане только те блюда, которые вы любите, рассуждает наш автор Дарья Родина. Помогали ей в этом псковский ресторатор и шеф-повар сети псковских заведений общепита.

Фото здесь и далее сделаны в ресторане "Деловой", автор: Дарья Родина

Гастро-гастрономическое путешествие

Гастроужин. Заманчивое предложение, особенно, когда обещают подачу сразу нескольких сетов блюд и все по фиксированной цене. В одну из пятниц, как раз в конце недели, когда у практически всех уставших от рабочей недели людей нет желания что-то изобретать себе на ужин, я пришла в достаточно новый ресторан "Деловой" на Красноармейской улице.

Я попала на первый гастрономический ужин под соусом пиратской вечеринки. Было решено, что это нужно обязательно оценить и попробовать, тем более в заранее выложенном меню были объявлены улитки по-бургундски, которые я давно хотела попробовать.

На фото те самые соблазнительные улитки

Стоимость на человека 2500 рублей с несколькими переменами блюд, программой и любимыми пиратскими напитками... Но давайте по порядку.

Меню по описанию показалось очень вкусным: улитки, морепродукты, рыба и мясо. Улитки были принесены первыми и вместе с участниками гастроужина ожидали начала вечера. Весь этот натюрморт был увенчан микрозеленью горошка и пиратским флагом.

Улитки понравились: интересный, насыщенный вкус, стоит попробовать всем любителям не банальной еды. Но к ним не было подано никаких специальных приборов, поэтому мы с подругами вытаскивали их зубочистками, упс...

Неплох был салат с хрустящими баклажанами и сладковатым дрессингом, а еще колбаски с соусом дзадзики (не припомню, правда, в рецепте дзадзики томатов, но оставим это на откуп богатой фантазии шефа).

Еще тарелочке ютились сырные шарики и креветки в кляре, по одной на каждого участника мероприятия. Но даже по фото видно, что выглядит это очень аппетитно.

Салат же с "морскими гадами" придется по вкусу тем, кто обожает сочную майонезную заправку, а также ощутимый колорит специй. Мне показалось, что можно было бы чуть смягчить солёность рыбки, не отказалась бы я и расширить число креветок, но в подаче была представлена всего одна креветкой. А вот экспериментаторы в кулинарном плане останутся в восторге от сочетания кальмаров и моркови.

Медальоны из говядины были сухими, но была возможность компенсировать это добавлением соуса.

Отдельно хочется отметить оформление! Те самые "пиратские флаги", которые задавали тон ужину. Причем, для псковских заведений общепита такое внимание в деталям - это повод сделать реверанс в сторону организаторов мероприятия.

Из хорошего хочется поставить жирный плюсик ещё и за приятную обстановку и музыкальное сопровождение вечера.

Гастроужин не для набивания живота

А вот еды, как может показаться любителям плотно покушать, на гастроужине будет практически всегда катастрофически мало.

Эксперт, псковский ресторатор с 15-летним стажем пояснил Центру Деловой Информации, что на гастроужине не преследуется цель набить желудок, цель преследуется совершенно другая: показать, какой необычной может быть подача блюд, а также, на самом деле, порции чуть уменьшены, чтобы у участников мероприятия был возможность всё-всё попробовать.

Псковский шеф-повар Игорь рассказал нам, что представители ресторанов любят такой формат гастрономических вечеров, а вот псковичи пока не привыкли к ним. После таких мероприятий многие критикуют размеры порционной подачи, кто-то сетует, что не хватило времени перепробовать все блюда, так как наступило перенасыщение. Но, по оценке организаторов гастроужинов, всё чаще участниками таких сетов становятся семьи, а многие приходят с коллегами и друзьями. Это - начало становления новой культуры посещения ресторанов, когда близкие по духу люди встречаются, вкусно кушают, а в процессе ещё и обсуждают, дают оценку блюдам, а некоторые даже с удовольствием переформатируют свои вкусовые пристрастия, и начинают кушать продукты, от которых ранее резко отказывались.

СОВЕТЫ тем, кто собирается на гастроужин

1. Стоит заранее не набивать желудок, лучше приходить слегка голодным, тогда вкусовые рецепторы позволят оценить весь калейдоскоп представленных на дегустацию блюд.

2. Уточняйте состав блюд и сетов. Это поможет вам избежать неприятных моментов, если вы страдаете от каких-то аллергических реакций.

3. Слушайте советы шеф-повара, возможно, именно его авторский соус заставит вас полюбить креветки или стать фанатом салатов, которые вы ранее старались избегать.

До новых гастрономических встреч, но в следующий раз ресторан будет уже другой, благо псковские рестораторы открывают все новые и новые заведения.