Постная рыбная запеканка

Ингредиенты:
100 г круглозернового риса
300 г филе рыбы
150 г овощной смеси (например, мексиканская)
1 зубчик чеснока
соль по вкусу
перец по вкусу.

Приготовление:
1. В стеклянную жаропрочную форму уложить слоями рыбу, рис, овощную смесь. Посолить, добавить воды, чтобы покрывала рис, добавить измельченный чеснок. Закрыть крышкой и поставить на огонь.
2. Довести до кипения, убавить огонь и потушить 10 минут, затем добавить еще немного воды и поставить в духовку 200 градусов на 15-20минут до полного упревания воды.
3. При подаче посыпать зеленью и сбрызнуть растительным маслом.