27.03.2025
Аппетит / Общепит | весь раздел
Рецептами самых вкусных блинов поделилась с читателями ЦДИ Лучший повар-2012
Масленичная неделя медленно, но верно близится к своей кульминации и завершению. Тем не менее, вряд ли все псковичи уже успели насладиться блинами. Кто-то еще не выкроил время для приготовления традиционного масленичного блюда. А кто-то, напротив, уже распробовал все известные рецепты блинов.
Победительница областного конкурса «Лучший повар 2012» Наталья Гринева по просьбе ЦДИ делится рецептами самых вкусных и необычных блинов. Впереди еще три «блинных» дня – берите на заметку!
Блины с припеком
Что нужно?
Для приготовления 15 блинов с припеком понадобится 60 мл молока, 2 яйца, 50 г сахара, 4 г соли, 240 г муки, 50 г растопленного сливочного масла, 30 г растительного масла для жарки.
Как готовить?
Яйца растереть с сахаром, добавить соль, молоко, перемешать и аккуратно подмешать муку. В конце замеса добавить растопленное сливочное масло. Дать постоять готовому тесту 5-10 минут.
Для припека можно использовать разнообразные начинки: грибы, творог, яйца, зелень, рыба, сыр, мясо, фрукты, ягоды.
Для мясного припека необходимо обжарить мясной фарш с луком до готовности, посолить, поперчить. Для грибного - отварить грибы, измельчить и обжарить с луком, посолить, добавить измельчённую зелень укропа.
На разогретую и смазанную маслом сковороду наливаем тесто. Сразу сверху распределяем аккуратно начинку. На начинку подливаем ещё чуть теста. Подрумянившийся блин переворачиваем и поджариваем другую сторону. Готово!
Царские блины
Что нужно?
Понадобится 3 ст. гречневой муки, 2 ст. пшеничной муки, 1 ст. сливок, 1 л теплого кипяченого молока, 25 г дрожжей, 5 яичных желтков, 5 яичных белков, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.
Как готовить?
В двух стаканах теплого молока развести гречневую муку. Закрыть и дать бродить 2 часа в теплом месте. Затем добавить растертые со сливочным маслом желтки, пшеничную муку, остальное молоко, соль, сахар. Все тщательно размешать, поставить в теплое место еще на 1,5-2 часа.
Белки и сливки взбить отдельно, а затем соединить (белки постепенно вводить во взбитые сливки, а не наоборот). Эту смесь добавить в тесто, осторожно перемешать. Теперь можно выпекать блины!
Шоколадные мешочки с творожным кремом
Что нужно?
Для теста (на 8 мешочков) понадобится 250 мл молока, 2 яйца, 20 г сахара, 20 г какао-порошка, 80 г муки, 30 г сливочного растопленного масла, 3 ст.л. темного пива, 30 г растительного масла для жарки.
Для творожного крема - 400 г творога, 1 ч.л. ванильного сахара, 50 г сахара, 100 г сливочного масла.
Как готовить?
Для теста просейте муку и какао-порошок. Добавьте сахарный песок и яйца. После этого введите30 г растопленного масла, пиво и молоко. Поставьте тесто на 1 час в прохладное место.
На разогретую и смазанную маслом сковороду наливаем тесто. Подрумянившийся блин переворачиваем и поджариваем другую сторону.
Готовим крем. Творог смешать с сахаром и ванильным сахаром и пробить блендером до однородной массы. Отдельно миксером взбить масло добела. Продолжать взбивать, частями добавляя творожную массу. Должен получиться пышный крем.
В подготовленные блинчики на середину выложить крем. Свернуть блинчики в виде мешочков, собрав края вверх. Скрепить края блина можно красивой шпажкой, мини-сушками или отпеченными заранее заварными колечками.
Подавайте мешочки с густыми сливками или шоколадным соусом.
Приятного аппетита!
