Польза / Советы | весь раздел

Сочная котлета по-киевски: пошаговый рецепт от Александры Казаниной

27.01.2021 18:54 ЦДИ, Псков

Вкусные, красивые, но такие сложные в приготовлении... котлеты по-киевски. Давайте с вами убедимся, что это не совсем так. А ещё в том, что все оды, которые поются этому блюду — абсолютно заслужены.

Для начала подготовим начинку в котлеты. Лук режем мелко, обжарим на масле до полуготовности, добавим порезанные шампиньоны. Всё обжарим ещё около 5 минут до золотистого цвета.

Далее убавляем огонь и вводим сливки. Солим и перчим по вкусу. Протушим начинку до густого состояния. Муку для загущения я использовать не стала.

Остужаем начинку и убираем в холодильник. Там она станет ещё гуще и её будет удобно заворачивать в котлету.

Подготовим грудки. Я срезала внутреннюю часть и саму грудку разделила пополам. Из трёх больших грудок у меня получилось 10 отбивных. Для одной котлеты нужно 2 отбивных. В отбивную поменьше помещаем начинку. Получается небольшая котлетка. Эту котлетку ещё раз заворачиваем в отбивную. Краешки подворачиваем вовнутрь.

Отбивать курицу удобно через пищевую плёнку, сложенную в несколько раз. Отбивная остаётся более целостной, а молоток и доска — чистыми. Солим и перчим по вкусу.

Скрученные котлетки убираем в морозилку на 20-40 минут. Там они немного «схватятся», и их будет удобно панировать и обжаривать во фритюре.

Во время пребывания в морозилке котлетки нужно перевернуть, чтобы они не прилипли.

На этом этапе котлетки можно оставить на хранение в качестве полуфабриката.

Панировку осуществляем в следующем порядке: мука - яйцо - панировочные сухари - яйцо - панировочные сухари. Мука нужна для лучшей «сцепки» с яйцом.

Обжариваем наши котлетки во фритюре со всех сторон до хрустящей корочки. Затем доводим до готовности в духовке около получаса при температуре 170-180 С.

Котлетки получаются очень сочными и вкусными. Прекрасный вариант для праздничного стола или семейного ужина.

Их хорошо подавать с картошечкой, запечённой в духовке или пюре. Приятного аппетита!

Александра КАЗАНИНА

Cюжет: Я хочу это съесть! - блог Александры Казаниной

Распечатать: Комментарии: 0

На чём вы экономите?

смотреть результаты

Искать:

Афиша

Кошелек

Цены на бензин

АЗС	92	95	ДТ
Нерос	39.50	42.00	42.50
ТНК	40.20	42.60	43.50
BP улица Инженерная	40.39	42.79	43.69
Circle K	40.75	43.75	44.95
Несте	40.99	43.99	44.69
Газпромнефть	41.20	44.10	44.30