Польза / Советы | весь раздел

Яблочный штрудель. Пошаговый рецепт от Александры Казаниной

06.09.2020 14:37 ЦДИ, Псков

Ну что, друзья, на дворе осень. Лето прошло, дети в школу, заготовки в самом разгаре. Но и себя, любимых, не забываем баловать. Можно продуктами со своего же огорода и сада! Как вам идея испечь яблочный штрудель? По моему осень самое время для яблочных десертов.

Штрудель — это десерт из пресного теста и сладкой начинки. Реже капусты или грибов. В классическом варианте это яблоки или груши. Мы сделаем с яблоками, корицей, грецким орехом.

Ингредиенты для пресного растяжного теста:
-300 гр.муки
-2 яйца С2
-2 ст.л. масла растительного
-100 мл. тёплой воды
-1 ч.л. уксуса 9%
-20 гр. сливочного масла для смазывания теста
-0.5 ч.л. соли

Все ингредиенты соединяем в одной деже и замешиваем тесто. Всё настолько просто и быстро, что я забыла сделать фото в деже до начала замеса. Обомните тесто на столе некоторое время. Вы обратили внимание, какое оно мягкое и податливое? Если липнет к рукам, добавьте немного муки. Теперь уберём его в плёнку и займёмся начинкой.

Ингредиенты для начинки:
-1кг кислых яблок
-2 ч.л. лимонного сока
-сахар 200 гр.
-грецкие орехи 100 гр.
-корица 0.5 ч.л.
- Яблоки. Ключевое требование — они должны быть кислыми. Кислые яблоки- секрет вкусного, не приторного штруделя. Хорошо подходят сорта Гренни Смит, Семененко, Антоновка. Я взяла обычные сезонные яблочки из ближайшего магазина по цене 77 рублей за килограмм. По вкусу они мне показались несладким, но можно было и покислее.
- Яблоки зачищаем от кожуры и сердцевины. Режем крупными кубиками.
- Теперь ключевой момент в приготовлении начинки, яблоки будем карамелизировать. Таким образом уйдёт лишняя жидкость, а начинка приобретёт карамельный цвет.
- Кладём яблочки в кастрюлю с толстым дном. Сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнели. Посыпаем сахаром, перемешиваем. Кислые яблочки любят сахар, а сахар любит их.
- Ставим на огонь выше среднего. Всё будет нагреваться, жидкость испаряться, яблочная начинка станет карамельного цвета. Не отходите далеко, начинку нужно периодически помешивать, сахар может легко пригорать. На фото карамелизация яблок в динамике.
- Как только лишняя жидкость испарилась, добавим 0.5 ч.л. корицы. Она придаст свою изюминку. Начинку можно переложить в другую тару, чтобы быстрее остыла.
- Грецкие орехи крупно порубить ножом. Добавить в начинку.
- - Теперь пока начинка остывает, включим духовку в режиме верх-низ на 200 С разогреваться, а сами займёмся тестом.
  - Обомнём его немного и раскатаем в прямоугольник, шириной примерно 30 см.
  - Затем начинаем растягивать руками до полупрозрачного состояния. Можно это делать на столе, можно навесу. Середина будет растягиваться легко, а с краешек можно помогать скалкой. Должен получиться прямоугольник где-то 40*50см.
  - Заворачивать наш штрудель будем на силиконовом коврике. Используйте вафельное полотенце, если имеется, очень удобно.
  - Тесто смажем сливочным маслом комнатной температуры.
  Выкладываем начинку на 2/3 площади теста. 2-3 см от края оставляем для закрытия бочков.
  
  А теперь с помощью коврика потихоньку сворачиваем наш рулет.
  
  Потом на этом же коврике переносим штрудель на противень. Он должен лежать швом вниз. Я аккуратно развернула его по длине.
  
  Смазываем верх растительным маслом, оно даст хрустящую корочку. Ставим в духовку на 40-45 минут.
  
  Готовый штрудель накрываем полотенцем минут на 10.
  
  Подаём тёпленьким, очень хорошо сочетается с мороженым пломбир. Кстати, штрудель хранится в холодильнике до 3-х дней, а перед употреблением его нужно разогреть в микроволновке. Приятного аппетита!

Распечатать: Комментарии: 2

На чём вы экономите?

смотреть результаты

Искать:

Афиша

Еще


	Массовые катания в Ледовом дворце c 18 ноября по 24 ноября Ледовый дворец, ул. Коммунальная 81, подробнее

Кошелек

Цены на бензин

АЗС	92	95	ДТ
Нерос	39.50	42.00	42.50
ТНК	40.20	42.60	43.50
BP улица Инженерная	40.39	42.79	43.69
Circle K	40.75	43.75	44.95
Несте	40.99	43.99	44.69
Газпромнефть	41.20	44.10	44.30