Эстонский эксперт-миколог рассказала о полезных грибах и не очень

Эстонские грибники жалуются, что в этом году хорошему сбору грибов мешает сухость, которая была в июле. Повлияла и холодная бесснежная зима, по всей видимости, понравившаяся вредителям: многие грибы попорчены червями, пишет «МК-Эстония».

«Многие люди спрашивают, почему одно лето приносит много грибов, а следующий год выходит пустым. Садоводы знают, что то же происходит и с яблоками: после хорошего урожая яблони год отдыхают, причем в разных регионах периоды отдыха не совпадают. Вот и с грибами так. Боровики не объясняют, почему растут хуже или лучше. Предсказать, каким будет год, очень сложно», - рассказала изданию биолог и миколог Диана Мейере.

По ее словам, поскольку в этом году весна была довольно холодной, грибному мицелию это не понравилось, ему не хватает влаги. Однако грибы все же появляются и некоторые даже раньше положенного срока. В эстонских лесах уже замечены настоящие опята, появляющиеся обычно только в октябре. Появились волнушки и рыжики, хотя для них правильное время – вторая половина осени.

Миколог предупреждает, что если люди будут собирать грибы неаккуратно, то они могут повредить всей экосистеме.

«Раньше, когда в лесу мы видели сорванные участки почвы, то знали, что это прошли кабаны. Теперь при виде взрытой почвы я думаю: «Грибники пытались найти совсем маленькие лисички». Эти грибы действительно растут большими стайками, и местами видно, что жадным грибникам не хватило взрослых грибов, они сорвали слой почвы, чтобы забрать даже малышей. Со временем такое отношение может повредить популяции грибов», - пояснила эксперт.

Также Диана Мейере уточнила, что к местным грибам иногда добавляются заграничные «гости». Споры одних попадают в Эстонию вместе с саженцами из-за границы, другие постепенно распространяются из-за перемен климата.

«Например, золотистая бурочешуйница появилась около 50 лет назад и теперь встречается и у нас. А в садах появился гриб мутинус, похожий на белые пальцы с красными кончиками. Мутинус лучше не трогать, а мнения насчет бурочешуйницы разделяются. Я знаю людей, которые эти грибы собирают, но поскольку мы получали сведения о нарушениях пищеварения у таких грибников, то бурочешуйницу все-таки не советуем», - добавила миколог.

Эксперт рекомендует обратить внимание на гигантскую лангерманнию. Это огромный гриб-дождевик, похожий на белый шар. Он вырастает размером с человеческую голову и очень вкусен до тех пор, пока его плодовое тело не созрело и остается белым. Перепутать его с другими дождевиками невозможно. Однако нужно быть внимательным, червям дождевики тоже по вкусу.

Не стоят опасаться и ложных лисичек они съедобны, правда, не настолько вкусны, как настоящие. «Кстати, у нас есть еще несколько видов лисичек, которые совсем не похожи на настоящие. У них коричневые и даже черные шляпки, они растут большими семействами во влажных местах. Человек знающий легко может собрать много таких грибов», - добавила Диана Мейере.

Эксперт напомнила, что грибы содержат много минеральных веществ и витаминов. Они могут стать значительным дополнением к рациону. Но увлекаться грибами не стоит, человеку необходимо разнообразное питание.

«Как пример приведу свинушку. Какое-то время назад этот гриб был очень любим учеными, людям советовали кушать побольше свинушек. Теперь наука свое мнение изменило. Свинушка не ядовита, но некоторые исследования доказали, что гриб содержит вещества, накапливающиеся в организме человека и приводящие к расстройствам здоровья», - заключила миколог.