«Дерзкий енот»: семейная кофейня с упором на экологию или где вкусно поесть в Пскове

Кофейни и рестораны в городе Пскове имеют свое запоминающееся лицо и стиль, так как именно уникальные точки общепита привлекают посетителей. Сегодня речь пойдет о семейной мини-кофейне, которая ставит во главу угла экологичность, поддержку местных производителей и радость своих юных посетителей. Кофейня с названием «Дерзкий енот» выбрала своим символом енота, смешная моська которого украшает заведение, стаканы и упаковку выпечки.

Здесь предлагают напитки, сладости, жареное ролл-мороженное, мини-панкейки, выпечку и обеды. Корреспондент ЦДИ отправился в заведение, чтобы узнать о съедобных стаканчиках, где купить настоящую «Нутеллу» и прочие вкусности.

 

 

Для всей семьи

Начнем с того, что мини-кофейня получила свое название по прозвищу, которое владельцы заведения дали своей дочери. В шутку девочку называют енотом за активность и желание везде во всем участвовать. Так как енот в целом умиляет людей и добавляет некий пикантный экшен по бардаку на кухне (в социальных сетях полно видео от хозяев енотов), то и кофейню решили назвать «Дерзкий енот» - мило, броско и символ сразу есть.

Площадь кофейни небольшая, но это не мешает принимать здесь детские праздники до 10 человек. Если посмотреть на ассортимент и форму подачи блюд, то не трудно догадаться, что сюда можно приходить по любому поводу - просто выпить кофе, перекусить или отпраздновать событие. Количество топпингов и посыпок способно поразить воображение даже взрослого, не только ребенка.

- Например, с мини-панкейками, которые идеально подходят для детей, у нас не просто уже готовые меню. Есть дополнительно 11 топпингов и 7 вариантов посыпки! Идея заключается в том, что ребенок может стать соучастником приготовления своего блюда.  Выбирая что-то свое по вкусу, малыш научится принимать решения и в целом поймет, что он может как-то влиять на происходящее, пусть даже это будет выбор посыпки, - рассказывают владельцы кафе.

 

 

Мини-панкейки – находка «Дерзкого енота». Суть в том, что ребенку не нужно нарезать блинчики, ведь порция уже приготовлена таким образом, чтобы ее было удобно есть в любом возрасте. Особенно это выгодно, когда с вами несколько детей или праздник, взрослым не придется отвлекаться, малыш сам может себя обслужить. В порции 10 пышных блинчиков - весомая порция, которое подойдет как самостоятельное блюдо.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кстати, научиться выбирать самостоятельно дети могут и на примере жареного ролл-мороженного. Здесь тоже есть богатый выбор готовых предложений, но ничего не мешает принять участие и заказать что-то из ряда вон выходящее - мороженое с сезонными фруктами и ягодами, дополнительную посыпку или топпинг по настроению. Порция мороженого на выходе 200 грамм, поэтому она тоже будет весьма сытной. 

- Подача блюд и напитков у нас продумана максимально праздничной, чтобы создавать впечатление радостного события. К слову, к нам заходят, чтобы наградить сладостями детей после соревнований, а еще парочки влюбленных просто, чтобы взять с собой что-то милое или сделать подарок близкому человеку, - добавляют владельцы кофейни.

Ощущение праздника - важный момент, ведь блюдо должно быть не просто вкусным, но и привлекательным на стадии отдачи. Взрослым это может быть не так важно, а вот детям и подросткам вау-эффекта достаточно, чтобы получать добрые впечатления и запомнить поход в кофейню с родителями, как маленькое семейное действо. 

 

Молочные коктейли тоже подаются с "шапкой" красоты - 9 вариантов коктейлей, каждый из которых сверху украшен сливками, топпингами, впридачу идет бумажная трубочка - экологично и безопасно.

 

Экология – общий тренд

Идея «Дерзкого енота» заключается не только в том, чтобы семьи приходили за вкусностями, но и в продвижении экологичного бизнеса. Нигде в Пскове больше нет съедобных стаканчиков для напитков. Тут они продаются как вместе с напитком, так и отдельно. То есть можно просто взять с собой только стакан! Именно так мы и сделали, чтобы провести коварный эксперимент.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Бирка на стаканчике сообщает, что он продержит напиток до 40 минут. В редакции мы налили в стакан кипяток, поставили его на блюдце на случай, если протечка будет внезапной. Засекли время. Что можно сказать, через 40 минут чувствовалась под пальцами мягкость стаканчика, который стойко продолжал держать воду. Вода не пролилась и стакан не прорвался, хотя в одном месте было рискованно лишний раз сильно тыкать пальцем. Для чистоты эксперимента стакан оставили стоять дальше в ожидании, когда же он пустит лужу…. На следующее утро терпение наше в редакции закончилось. Стакан простоял всю ночь на блюдце, половина воды из стакана выпарилась, просто потому что это физика, и вода покидает емкости не только через дыры. Стакан сам заметно распух, но ко всеобщему удивлению сверху, где вода уже испарилась, он просох! В общем, долгожданную лужу он не напрудил, при условии, что днище стакана было очевидно влажным. Респект стакану и уважение.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                 Вначале эксперимента налит кипяток            Спустя почти сутки стакан все еще держал воду

 

Кофейня отпускает напитки как в съедобных стаканах, так и в обычных. Есть варианты бумажных трубочек. Где градус температуры напитка позволяет отдать покупателю именно бумажную трубочку, будет подана именно она. Исключение для горячих напитков, в которых бумажная трубочка просто физически может не прослужить достаточно времени и быстрее размокнет. Говоря о напитках, мы уже упомянули множество молочных коктейлей, но тут еще есть итальянский кофе во всех его вариантах приготовления. Редкий для Пскова «Пуленепробиваемый кофе» - это американо, приготовленный с кокосовым и сливочным маслом. Напиток не оставляет горького послевкусия, а главное, сам по себе получается сытным, но не жирным вопреки ожиданиям. 

Кофейня в том числе предлагает безалкогольные глинтвейны, а также несколько разновидностей чая заварного и пакетированного.

Посуда и приборы здесь заслуживают отдельного внимания. Например, ложки, вилки и ножи выполнены из шпона березы, соответственно, они могут быть забраны клиентами домой и использоваться еще раз, при выбрасывании они разложатся быстрее пластика в любом случае, ну… или в топку, вдруг у вас есть вакантный камин. Особенностью приборов можно считать их сглаженные углы. То есть ножа хватит, чтобы разрезать мягкий чизкейк или попилить пироженку, а вот порезаться самому - вряд ли. Полезно и безопасно для детей, которые только учатся владеть столовыми приборами.

Прочая посуда выполнена из переработанных материалов. Подносы используются из древесины. На выдаче товаров минимальное количество полиэтилена. То есть выпечка и сладости будут отдаваться в бумажных крафтовых пакетах. Везде, где можно избежать лишнего и неоправданного использования пластика – замена на экологичные материалы. Образцовый курс за экологичность и пример другим предприятиям общепита в городе. Енот, он же дерзкий.

 

Производители местные и не очень

К вопросу про другие уникальности мини-кофейни – ставка на местных производителей. Основная часть продуктов или взята у псковских кулинаров, например, готовые обеды, или производятся из продуктов региона, за исключением узкого списка позиций. Выпечка готовится каждое утро кондитером, который приходит в кофейню к 6 утра, чтобы в 8.00 вы уже могли купить испеченные пирожки, круассаны и булочки. Все, что стоит с пометкой "Енот" или "Выбор енота" - приготовлено в кофейне.

Выпечка, которая не продана за день, на следующий день будет стоить на 20% дешевле. Кофейня выполняет отдельные заказы - тортики, пироги, салаты. Стоимость и форма подачи оговариваются отдельно.

- Самое интересное, что изначально кофейня не должна была вмещать такое количество предложений. Большинство позиций и услуг мы добавили по просьбам наших клиентов. Нам в целом важно мнение наших посетителей, поэтому мы к нему прислушиваемся. Например, к праздникам у нас просят сделать на заказ салаты в больших объемах, мы изготавливаем торты и пироги по предзаказу, - говорят владельцы кофейни.

Кроме сладостей в кофейне можно купить свежий хлеб местного производства. Обеды порционные, тоже готовятся в Пскове. При этом интересно заметить, что в меню обедов есть так сказать "блюдо дня", которое меняется день ото дня. То есть не будет такого, что каждый день обеды одинаковые. Средняя стоимость обедов от 100 до 200 рублей. Максимально доступно.

 

 

Любопытно, что «Дерзкий енот» одно из немногих мест, где можно найти брендированную официальную стойку шоколадной пасты Nutella. Поэтому по настроению можно попробовать сырники с пастой, которые будут приготовлены практически при вас.

Собственного производства тут даже...какао-бомбочки из бельгийского шоколада с маршмэллоу! «Бомбочки»тоже можно купить с собой и насладиться напитком дома. Кофейня пока разрабатывает идею доставки, ведь всегда бывает так, что нагрянули гости, хочется их угостить, а в холодильнике не хватает пирога, тортика или угощений.

Торт «Наполеон» чрезвычайно популярен к домашним посиделкам особенно, если он приготовлен по всем правилам. Не каждое заведение берется за это угощение из-за кропотливости и продолжительности изготовления, а вот «Дерзкий енот» готовит его самостоятельно.

 

 

Что еще попробовать в мини-кофейне? Райфл «Енот» шоколадный – это шоколадный бисквит, шоколадный заварной крем, взбитые сливки и бельгийское какао. Почему бы и нет?

 

 

В общем, при осмотре кофейни остались только приятные впечатления. Интересный и запоминающийся дизайн с милейшим енотом создает настроение посетителям, а дети визжат от восторга, когда получают высоченный молочный коктейль со сливками. Любители следить за фигурой отведают оригинальный кофе и даже причислят себя к борцам за экологию, ведь стаканчик-то..съедобный! 

Хочется отметить слаженность концепции кофейни, потому что она стоит не на одной единственной идее, а сразу на нескольких, которые бьют в тренды, полезны обществу и просто вкусны для посетителей.