Эксперты искали разницу в качестве дешевой и дорогой гречки

«Росконтроль» проверил семь образцов популярных брендов гречки: «Увелка», «Д» («Дикси»), «Дон Густо/Наша семья», Makfa, «Мистраль», «Агро-Альянс», Prosto. Почти все эти бренды хорошо известны псковичам.

Фото: roscontrol.com

Гречка - растительный продукт, и многие опасаются, что в ней содержатся пестициды. Среди проверенных образцов, впрочем, таковых не оказалось. Отрицательными оказались и результаты исследований на зараженность и загрязненность вредителями.

Микробиологические показатели безопасности тоже порадовали. Обсемененность мезофильной микрофлорой невысокая (самый высокий показатель у образца Makfa, но и он ниже предельно допустимого в 50 раз!). Бактерии группы кишечной палочки и патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены. Роста плесеней в образцах не зафиксировано - по этому показателю проверяемая гречка могла бы подойти и для детского питания.

Следующее, на что обратили внимание эксперты, - это качество самой крупы. Чтобы гречка получилась по-настоящему рассыпчатой и вкусной, в ней изначально должно быть минимальное количество дефектных ядер, а также разнообразного мусора, сора и примесей. Для гречки, расфасованной в пакеты, это особенно важно, потому что нет возможности ее перебрать или промыть перед варкой.

В этом аспекте проверенные образцы оказались на высоте: в четырех («Увелка», «Дон Густо», «Агро-Альянс», Prosto) 100% доброкачественных ядер; в оставшихся - лишь немногим меньше (99,8-99,9%). Минеральной примеси, сорных семян (семян всех культурных и дикорастущих растений, в том числе, татарской гречихи, а также плоских семян гречихи и сильно недоразвитых, светлоокрашенных зерен гречихи с минимальным содержанием ядра - рудяка) тоже немного. В некоторых образцах («Увелка», «Дон Густо», Prosto) их нет вообще - то есть, эта гречка самая чистая. Испорченных ядер (то есть, частично или целиком загнивших, обуглившихся, тех, у которых повреждена «сердцевина») нет ни в одном образце. Мучка есть во всех, но ее мало. Органической примеси (оболочек зерен, частей стеблей, сорняков) - не обнаружено.

Соответственно, лабораторно определенные по фактическим показателям качества сорта образцов либо совпали с заявленными производителями на упаковке, либо оказались даже выше заявленных (так, например, «Д» - не первого сорта, а высшего). 

Все эти результаты исследований дают основания полагать, что сваренная гречка будет вкусной. Органолептические показатели образцов одинаковые (различается только цвет) и хорошие: цвет - светло-коричневый или коричневый, запах - cвойственный гречневой крупе без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый, вкус - свойственный гречневой крупе без посторонних привкусов, не горький, не кислый.

То есть, все образцы обладают примерно одинаковыми вкусовыми качествами. И тут ключевую роль при покупке может играть разве что цена.

«Увелка»: 78,5 руб./кг

«Д»: 129,8 руб./кг

«Дон Густо»: 86,44 руб./кг

Makfa: 179,98 руб./кг

«Мистраль»: 167,98 руб./кг

«Агро-Альянс»: 113,38 руб./кг

Prosto: 159,98 руб./кг

Все проверенные образцы могут быть рекомендованы к покупке, ни один из них не вызвал существенных нареканий у экспертов. Самый дорогой образец - Makfa, у него не оптимальное соотношение цены и качества. Самый дешевый образец - «Увелка» (почти в два раза дешевле), и по своим характеристикам он не уступает всем остальным.