Эксперты искали антибиотики в магазинных бройлерах

30.07.2017 14:23 ЦДИ, Псков

Курица – один из самых популярных мясных продуктов у российских потребителей. И это легко объяснимо: цена вполне демократичная по сравнению с мясом, а приготовить из курятины можно всё что угодно – от супа до галантина. Портал «Спрос-онлайн» заинтересовался безопасностью и качеством  куриной продукции, представленной в магазинах.

 

По инициативе портала в лаборатории проверили тушки бройлеров пяти марок. Эксперты выяснили, не содержатся ли в курином мясе антибиотики группы тетрациклина, нет ли в нем опасных бактерий, в том числе сальмонеллы. Образцы оценили с точки зрения органолептики (внешний вид, цвет, запах и так далее). Были проведены также тесты, позволяющие выяснить свежесть куриного мяса (количество летучих жирных кислот, реакция на пероксидазу, качественный тест с реактивом Несслера и ряд других). 

 

Антибиотики тетрациклиновой группы, бактерии Listeria monocytogenes и сальмонеллы не были найдены ни в одном проверенном образце цыплят-бройлеров.

 

По количеству мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) без замечаний тест прошел только образец – «Троекурово». У четырех других участников теста показатель КМАФАнМ превышает установленную норму. Значительное превышение нормы по КМАФАнМ может свидетельствовать о недостаточно качественной обработке продукции на производстве или о плохой мойке оборудования. Однако претензии могут возникнуть не только к производителям, но также к поставщикам и продавцам куриной продукции, если не были соблюдены условия транспортировки и хранения.

 

Органолептические показатели оказались в норме у цыплят четырех торговых марок. К образцу «Сельские традиции» возникли замечания по цвету и консистенции мышечной ткани. Однако лабораторные тесты показали, что все пять участников теста по показателям свежести соответствуют требованиям ГОСТа.

 

На чём вы экономите?

На продуктах
На одежде
Пришлось временно отказаться от путешествий
На всём вышеперечисленном, еще и свет выключаю часто
Не экономлю, ни в чем себе не отказываю

смотреть результаты