Много плесени, но мало фруктов - эксперты проверили фруктовые мюсли

Мюсли – продукт, приготовленный из сырых или запеченных злаков, различных сухофруктов и орехов, отрубей, ростков пшеницы, меда и специй. Это еда, которая отлично подходит как для завтрака, так и для перекуса в течение дня. Многие считают мюсли квинтэссенцией здорового питания. Исследование Росконтроля  показало: это не всегда так. Некоторые образцы даже опасны.

На этот раз на экспертизу были направлены «фруктовые» мюсли, в котором из наполнителей присутствуют только фрукты, под марками «Ого!», Fine Life, Bruggen, Emco и «Эпоха злаков».

Как показывают проверки Росконтроля, крупы и злаки, а также сухие завтраки относятся к относительно благополучным видам продуктов питания. И все-таки по результатам проверки мюсли 2 образца из 5 были занесены в список товаров с замечаниями.

В чем опасность?

Мюсли под маркой Bruggen, произведенное в Германии, признано небезопасным: в нем в 6,5 раз больше плесневых грибов, чем допускается для концентратов и круп, не требующих варки.

Плесени есть и в мюсли «Эпоха злаков», но в очень небольшом количестве. В других образцах их не обнаружено.

Когда плесень  - это яд? Правила безопасности

Показатель КМАФАнМ (микробной обсемененности мезофильной микрофлорой) у всех образцов находится в допустимых пределах. Но все же у Bruggen он выше, чем у других проверенных смесей.

Остаточные количества нескольких пестицидов выявлены в мюсли «Ого!» и Bruggen (всего образцы проверили на 148 видов пестицидов). Однако минимальный допустимый уровень пестицидов не превышен, так что замечаний к образцам нет.

Содержание кадмия, свинца, мышьяка и ртути у всех смесей находится в допустимых пределах, но у Bruggen суммарное содержание токсичных металлов несколько выше, чем у других.

Бактерии группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, а также бактерии рода Bacillus cereus, вызывающие у человека токсикоинфекции, ни в одном из образцов не найдены.

Тест на присутствие опасного для здоровья микотоксина – охратоксина А – дал отрицательный результат.

В проверенных мюсли не обнаружено ни консерванта диоксида серы, ни металломагнитной примеси, которая могла попасть в продукт с частей измельчающего оборудования.

Где мало фруктов?

Чем больше в мюсли фруктов, тем привлекательнее продукт для покупателя. Но зачастую количество фруктов велико лишь на упаковке. Так случилось с продукцией Emco: согласно маркировке, продукт содержит 66,3% сухофруктов (изюм 64%, малина 1,1%, черника 0,6%, клюква 0,6%), а исследование показало: фактически сухофруктов всего 2%, то есть в 33 раза меньше! За это образец включен в список товаров с замечаниями.

Больше всего фруктов оказалось в мюсли Bruggen (24%).

Экструдированные хлопья, указанные в составе, в существенном количестве не определены в образцах Fine Life, Bruggen, Emco и «Эпоха злаков».

Где много жира?

Считая мюсли здоровым продуктом, мы подразумеваем, что жира в нем не должно быть, или он должен содержаться в крайне небольших количествах. Это мнение справедливо лишь в отношении сырых смесей – их жирность составляет от 1,9% («Эпоха злаков») до 3,5% (Bruggen).

Какая овсянка не подходит для диеты?

У продуктов Fine Life и Emco жирность значительно выше (12,1% и 13,5% соответственно), так как это мюсли запеченное. При его изготовлении злаки смешивают с сахаром и некоторым количеством растительных масел, и запекают при низких температурах. В печи мюсли приобретает более выраженный и насыщенный вкус. Запеченное мюсли слаще обычного и гораздо калорийнее: более 400 ккал на 100 г.

Показатель свежести мюсли – кислотное число жира; чем оно ниже, тем меньше хранился продукт или сырье, из которого его изготовили. Самым высоким кислотное число оказалось у образцов Bruggen, «Эпоха злаков» и «Ого!».

А что со вкусом?

Органолептические показатели мюсли не вызвали нареканий у экспертов. Внешний вид и консистенция образцов охарактеризованы специалистами как свойственные данному продукту. Вкус и запах – также свойственны данному продукту, без посторонних привкусов и запахов.

Чем на самом деле оказалась курага? Итоги теста

Сколько стоит?

Цена образцов в пересчете на килограмм отличается более чем в 2 раза. Самое дешевое мюсли – «Эпоха злаков» (149 руб. за кг). Самое дорогое – Bruggen (329 руб. за кг). В последнем образце оказалось гораздо больше фруктов, чем в других, а фрукты – более дорогой компонент смеси для завтраков, чем злаки.