Проекты: Версия для слабовидящих Чистый город HiTech Дача Реклама на ЦДИ

Маркет / Товары/Услуги  | весь раздел

Как ты дорога мне, местная рыба!

12.04.2017 11:10 ЦДИ, Псков

Когда в стране на волне санкций и контрсанкций стала неистово дорожать импортная рыба, нас стали активно призывать переходить на рыбу местную, в том числе, на речную и озерную, на которую Псковская область уж точно небедна. Кулинары в едином порыве заговорили о ценности псковских рыб, об их недооцененности со стороны потребителей и о слишком узком взгляде псковичей на рыбное меню.

Псковские судак, лещ, щука, налим, плотва, ерш, ряпушка, даже карась и уклейка - все эти виды могут и должны потеснить дорадо, лосося, форель, сибаса и уж тем более сомнительные телапию и пангасиуса, уверяли нас рестораторы и чиновники, обсуждая перспективы аутентичной кухни. Однако сменить курс оказалось не так-то просто.

Центр Деловой Информации оправился в рейд по магазинам и рынкам Пскова в поисках вкусной и дешевой псковской рыбы.

«Тележка» рыбы

Путешествие по «рыбным местам» Пскова мы начали с дальнего Запсковья, с гипермаркета «Тележка». В здешнем рыбном отделе предложений с утра было много: от заморских видов до местных. Правда, понятие «местный» в данном случае очень размытое. Понять, в каком конкретно водоеме выловлена рыба с витрины, сложно. Поставщики в торговых сетях зачастую закупают ее со всех водоемов Северо-Запада. В партии может оказаться и рыба из Псковско-Чудского водоема. А может и не оказаться.

Кажется, нам обещали, что после введения системы «Меркурий», мы сможем проследить весь путь рыбы - от «удочки» до прилавка. Но пока на практике ничего даже похожего нет. В лучшем случае указывают страну поставщика - Россия. Глобальненько.

Но давайте взглянем на цены теоретически псковской рыбы. За судака в «Тележке» просят 385,30 руб./кг, за щуку - 224,80 руб./кг, за карася - 119,90 руб./кг. На толстолобика установлена «красная» цена - 162,90 руб./кг.  Это, конечно, дешевле представленных тут дорадо (633,80 руб.), сибаса (758 руб.) или лосося (880 руб.). Однако с учетом того, что речную рыбу не нужно везти за тридевять земель за валюту, ценник все-таки смущает.

Зато весьма демократичные цены можно обнаружить в консервах от местной компании «Балт-фиш». В «Тележке», как, пожалуй, нигде, богат выбор товаров этого производителя. Правда, речную или озерную рыбу в таком формате найти сложно. Мы нашли толстолобика в томатном соусе за 41,30 руб. (230 г), карпа за 47,10 руб. (230 г) и частика - 39,60 руб. (230 г). А на леща в жести дают еще и 20% скидку - 46,80 руб. (230 г).

Магнит и рядом - тоже есть из чего выбрать

В гипермаркете «Магнит Семейный» рыба представлена тоже достаточно широко. Правда, той, что теоретически может быть местной, не так много: лещ охлажденный - 139,90 руб./кг, карась - 113 руб./кг, толстолобик - 159,90 руб., да плотва - 119,90 руб./кг.

Среди вяленой рыбы замечена щука в виде соломки - 113 руб. за 100 г.

Рыбных консервов здесь в принципе мало, тот же «Балт-фиш» представлен только толстолобиком - 39,90 (230 г).

Рядом с «Магнитом» не очень активно торгуют рыбой с рук, в том числе, и запрещенный к лову любителями щукой. При этом продавцы утверждают, что вся рыба «местная, только что выловленная». Вряд ли лукавят, рыба выглядит очень свежей и аппетитной. Однако оценивают ее уличные торговцы ничуть не дешевле, чем в торговых сетях.

За небольшого леща здесь просят 130 руб./кг, а за крупного уже 150 руб./кг. Среди относительно дешевых замечены уклейка - 90 руб./кг, карась - 70 руб./кг и подлещики - 60 руб./кг.

В трех минутах ходьбы от «Магнита Семейного», на улице Текстильной, 6а расположился целый рыбный павильон. Здесь есть даже снеток, правда, новгородский - за 160 руб./кг. На леща выставлена цена в 120 руб./кг, вяленый стоит в четыре раза дороже. Маленькие судачки оценены в 136 руб./кг, средние - в 195 руб./кг. Ну а за крупного придется заплатить уже 270 руб./кг.

Стоимость карася зависит от размера рыбы и варьируется от 60 до 75 руб./кг. Налим - 135 руб./кг

Самым доступным предложением является так называемая беребра, разносортица из мелких рыб, в основном подлещика и густеры. В павильоне за нее просят всего 40 руб./кг.

На рыбной «Ниве» 

С Запсковья мы отравились на другой конец города - на Завеличье. Может быть, здесь цены подемократичнее? Начать решили с известного многим псковичам рыбного ряда на рынке «Нива». Здесь действительно много павильонов с рыбой, в каждом из которых можно найти и местную рыбешку.

Цены также весьма разнообразны, но бюджетностью они не сразили. Лишь свежая плотва тут в среднем оценивается в 50 рублей, а за вяленую могут и 300, и 350 руб./кг попросить. Стоимость леща - от 100 до 150 руб./кг в зависимости от размера,  карп - 250 руб./кг, карась - 60-75 руб., налим - 135 руб./кг, окунь - 200 руб./кг, щука- 150 руб./кг, небольшой судачок - 120-135 руб./кг, крупный судак - 270-280 руб./кг, филе судака - 430-450 руб./кг. Местный деликатес - щечки судака - также оценивается в 450 руб./кг.

Есть и снеток ладожский - 150 руб./кг, вяленый - 450 руб./кг. Правда, один из продавцов намекнул, что снетка уже давно никакого нет. Это чисто маркетинговый ход называть корюшку снетком, чтобы лучше брали.

Конечно, есть и всевозможные копчения: копченый окунь - 200 руб./кг, лещ - 200 руб./кг, лещ крупный - 250 руб./кг, голец - 300 руб./кг

В одном из отделов нашлись и такие изыски как филе щуки - 350 руб./кг, фарш щуки - 350 руб. и икра леща - 250 руб. Для самых прижимистых - свежая плотва и беребра по 50 руб./кг.

Говорят, что на рынке «Нива» - самый богатый выбор рыбы в Пскове, однако с утра в будний день это утверждение показалось спорным: многие отделы в рыбном ряду не работали.

«Маяк» - остатки былого торжества

На «Маяке» после того, как убрали рынок, с рук почти не торгуют. Тем не менее, редких продавцов рыбы все еще встретить можно. Так, рядом со зданием банка мужчина торговал судаком - 120 руб./кг, щукой - 130 руб./кг и лещом - от 130 до 160 руб./кг в зависимости от размера. А напротив девушка активно предлагала снеток ладожский по 160 руб./кг. Местные говорят, что нередко здесь на развалах продают еще и жерех (рыба семейства карповых) - по 130-140 руб.

Здесь же рядом с магазином «Маяк» стоит павильон с гордой вывеской  «Рыба озерная и морепродукты». Честно скажем, ларек не самый приглядный - внутри грязно, неопрятно, запах даже для рыбного магазина тяжелый. Зато здесь относительно низкие цены. Относительно других мест в Пскове.

К примеру, лещ средний - 120 руб./кг, вяленая плотва - 250 руб./кг, филе судака - 380 руб./кг, фарш судака - 250 руб./кг. Правда, выглядит все не очень привлекательно. Да и в целом выбор озерной рыбы тут очень скромный, в основном представлена морская.

«Лента» - удивление приятное и не очень

Гипермаркет «Лента» приятно удивила хорошим выбором озерной рыбы и неприятно - ценниками. И дело не только в том, что дорого, а в подходе - в большинстве ценников стоимость товаров оканчивается на 99 копеек. Интересно, в чью пользу здесь округляют чек на кассе в итоге? Копейка, конечно, рубль бережет, но все это кажется просто несерьезным.

Цены здесь, как правило, указаны с учетом фирменной карты и без нее. Мы позволили себе их округлить: плотва - 100/105 руб./кг, красноперка - 130/136 руб./кг, лещ - 140/147 руб./кг, карась речной - 120/126 руб./кг, карп - 217/229 руб./кг, сом - 300/314 руб./кг, щука - 280/294 руб.

Много вяленой рыбы - вобла, синец, тарань. Местной рыбы особо не видно. Разве что лещ мог бы теоретически оказаться псковским - его цена 26/27,30 руб. за 100 г.

Среди копчений попались лещ и ряпушка: ряпушка х/к - 32/33,60 руб./100 г, лещ х/к - 27/29 руб./100 г, лещ г/к - 30/31,5 руб./100 г. За вакуумную упаковку ряпушки холодного копчения в 250 грамм - 80/84 руб., а за увесистого лещика почти в 800 грамм веса - 222/233 руб. Полукилограммовая упаковка ряпушки посолиднее обойдется дороже - 392/412 руб.

Среди замороженной рыбы на местную тянет разве что карась - 160/168 руб./кг.

Консервов в «Ленте» много, но  с речной рыбой в жести тут не балуют, а уж о том, чтобы найти здесь икру речных рыб - и речи не идет.

SPAR - красиво, но дорого

В SPAR'е очень красивый рыбный отдел, но он буквально с порога огорошил неадекватно дорогим филе судака - 735/699 руб./кг. (здесь и далее цена без карты и с ее учетом). Зато карасей здесь отдают со скидкой за 99,90 руб./кг. Карп тоже продается по акционной цене - 189,90 руб./кг.

Среди прочих речных и озерных замечен толстолобик - 140/147 руб./кг и плотва - 99,90/104,90 руб./кг.

Поставщиком вяленой рыбы по большей части указано псковское предприятие «Причал».  Однако местная вкуснятина кому-то может показаться дорогим деликатесом. Так за вяленого леща здесь просят 369/388 руб./кг, а за вяленого окуня 449/472 руб./кг.

В SPAR'е очень большой выбор консервов, но, увы, среди них практически отсутствует речная рыба.

Империал - вяленые полоски из щуки и икра сома

В «Империале» удалось обнаружить такие рыбные изыски на основе местной продукции, которых мы не встретили больше нигде. Например, вяленые полоски из щуки - 137,50 руб. за упаковку в 100 г. или вяленую беребру - 115/128 руб./кг (здесь и далее цена по фирменной карте и без).

Здесь же удалось обнаружить икру судака производства «Беринг» - 62,50/67,50 руб. за 125-граммовую баночку, и икру сома - 60/65 руб. за 125 г. Можно найти и дешевле. Та же икра судака от «Прибой» стоит всего 41 руб. за 125 г.

В классическом рыбном отделе мы нашли срезанные боковины охлажденного леща - 191,40/213 руб./кг, щуку - 153/172 руб./кг, леща - 128/142 руб./кг, судака - 319/355 руб./кг, карася - 89,50/99 руб/кг и налима - 115 руб./128 кг. Цены вполне соответствуют среднерыночным, а выглядит рыба очень прилично.

И снова неприятно поразила цена, установленная на филе судака - 495/542 руб. за полкило продукта.  Это значит, что килограмм филе такой озерной рыбы оценивается в тысячу рублей!

В отделе с вяленой рыбой мы нашли плотву (225,50/284 руб./кг - х/к, 122/135 руб./кг - г/к) и леща (119/213 руб./кг - х/к, 232/258 руб./кг - г/к).

Порадовал ассортимент консервов - очень большой выбор, в том числе и пресноводной рыбы в «жести», которая теоретически могла бы быть и местной.

Центральный рынок - аппетитно, но дорого

Закончить наше «рыбное» путешествие мы решили в центре, на главном рынке города. Здесь расположено два торговых павильона, крупный отдел на крытом рынке и несколько небольших. Выбрать есть из чего. И в день нашего рейда (во вторник 11 апреля) именно здесь оказался самый большой выбор местной рыбы.

Начнем, пожалуй, с фирменного магазина «Новый океан», расположенного на улице Воровского. Он немного напоминает магазин райпо, тут есть всего понемногу:  и напитки, и кошачий корм, и полуфабрикаты. Однако больше всего тут, конечно, рыбы. И озерная тут представлена достаточно широко.

К слову здесь тоже действуют фирменные дисконтные карты, поэтому цены указаны двойные. Давайте приценимся. Карась - 100 руб./кг, корюшка - 133/140 руб./кг, плотва - 57/60 руб./кг, щука - 161,50/170 руб./кг, филе щуки - 370/390 руб./кг.

Леща тут можно купить в самом разнообразном виде: с чешуей - 123/130 руб./кг, без чешуи - 137,80/145 руб./кг, очищенный - 171/180 руб./кг, крупный лещ, неочищенный - 152/160 руб.,  тушка леща - 150 руб./кг, боковник леща - 228/240 руб./кг, лещ горячего копчения - 237,50/250 руб./кг.

Весьма вариативно представлен и судак: средний - 166/175 руб./кг, крупный - 247/260 руб./кг, тушка судака - 427/450 руб./кг, щечки судака - 332,50/350 руб./кг, филе судака - 579/610 руб./кг, фарш судака - 247/260 руб.кг.

Еще здесь можно прикупить вяленой беребры - 152/160 руб./кг, вяленой плотвы - 161,50/170 руб./кг, икры плотвы вяленой - 570/600 руб./кг., вяленые спинки плотвы - 570/600 руб./кг, налима горячего копчения - 237,50/250 руб./кг. Все это не только вкусно звучит, но и аппетитно выглядит. Если б еще цены не были такими кусачими…

Ну а на самом рынке покупатели с интересом подходят к отделу «Свежемороженая рыба». Многие, взглянув на цены, уходят ни с чем…

Какие же тут ценники? Филе окуня - 320 руб./кг, филе судака - 460 руб./кг, икра судака - 235 руб./кг, снеток вяленый - 450 руб./кг, плотва вяленая - 250 руб./кг. М-да, пенсионерам такие удовольствия сложно потянуть.

На выходе из крытого рынка расположился еще один рыбный ларек. Здесь можно приобрести крупного леща за 145 руб./кг, среднего - за 125 руб./кг, очищенного судака - за 300 руб./кг, щуку - за 150 руб./кг. Любопытно, что рядом лежат щучки меньшего размера с подписью «свежая» по цене 125 руб./кг. То есть уточнен не размер, а свежесть… Крупная щука не такая свежая, но дороже?

Есть здесь и небольшие рыбки - плотва  по 45 руб./кг и лещики по 50 руб./кг.

К слову, на центральном рынке в одном из отделов удалось обнаружить сравнительно дешевый (по сравнению с сегодняшними ценами в Пскове) свежий ладожский снеток - 140 руб./кг. Или все-таки корюшку? У нас иной раз и карася за карпа выдают. Маркетинг...

Конечно, лосось, сибас, дорадо или форель пока остаются вне конкуренции - их цены одни из самых высоких в массовом сегменте рыбы. Однако пиленгаса, пангасиуса, камбалу, пикшу, навагу или скумбрию можно купить дешевле, чем иной раз местного судака или щуку. Особенно если замахнуться на рыбку покрупнее или филе. Копчения и вяленая рыба тоже заставляют задуматься - а стоит ли лишний раз себя баловать.

Сами продавцы признаются, что раньше продавали судака по 10 коробок в день, сейчас такое же количество расходится примерно за месяц. Кто в этом виноват? Почему перекупщики устанавливают такие высокие цены? Почему продавцы с лотков, да и рыбодобывающие предприятия, имеющие свои торговые точки не особо демпенгуют по сравнению с торговыми сетями? Неужели себестоимость местной рыбки столь высока, что теперь не все псковичи могут себе ее позволить?

В этом нам еще предстоит разобраться. А пока высказывайте свои предположения в комментариях.

Александр Серединин



Распечатать:     Комментарии: 9

Есть ли у вас претензии к псковским ларькам/павильонам?










смотреть результаты




Искать:
Где искать: Сортировать:





Афиша

Кошелек



 
 

Читают




Обсуждают













Есть ли у вас претензии к псковским ларькам/павильонам?










смотреть результаты


Loading...