Готовим на карантине. «Тухум барак» от шеф-повара Very Well Cafe

Готовы к новому рецепту от кулинарного мастера - Сергея Малаховского? Сегодня будем готовить «Тухум барак». Что это такое - узнаете ниже. 

 

 

«„Тухум-Барак“ - звучит жёстко, - поясняет шеф, - но как всё-таки просто можно поготовить в 4 руки на самоизоленте. Это блюдо сложно защипывать в одиночку: начинка жидкая, по вкусу напоминает макарошки-ракушки из детсада, когда нянечка натирала в горячие макароны отварное яйцо и поливала их сливочным маслом. Тут яйцо - внутри маленьких конвертов. Узбеки наливают взбитое яйцо или соленые желтки, я чуток усложняю рецепт до нового вкуса.

 

Тесто смешать пельменное, упрямое. Мука - 600 гр, яйцо - 2 шт., вода - 220 мл, соль - 10 гр, масло растительное - 50 мл. Пусть постоит под полотенцем 30 минут.

 10 яиц смешать с кефиром или сюзьмой (200 мл), зира молотая - 2 гр, чили (хлопья) - 1 гр, куркума - 2 гр, чеснок сухой - 3 гр, соль - 6 гр, сахар - 3 гр.

 Теперь кипяток большой на плите, в него добавить гвоздику.

Раскатать квадраты 10 см, сложить пополам, залепив 2 стенки - короткую и длинную. Второй подаван аккуратно наливает омлетик
в получившийся мешочек. Защипываем и сразу отправляем в кипяток.

Варить 5 минут (не больше). Подавать, полив растопленным сливочным маслом.

Подсказка: налейте начинку в бутыль из-под кетчупа - тогда ляхи будут сухие при защипе этого шедевра (бюджетного и очень вкусного)».

 

Приятного аппетита!

Very Well Cafe  желает приятного аппетита и здоровьям читателям ЦДИ: «Не унывайте, проводите время дома, со своей семьей, собирайтесь за общим столом, радуйте друг друга кулинарными новинками, а мы будем вам в этом помогать, следите за новостями».

 

Ранее ЦДИ писал рецепт пасхи от Сергея Малаховского.