«Рыбачка Соня» как-то летом

07.07.2017 14:43 ЦДИ, Псков

И снова здравствуйте: второй рыбный четверг (о первом здесь) наполнил вчера ароматами пространство кафе-дебаркадера «Чайка».

 

Двигатель тематического прогресса Алексей Малов построил меню таким образом, чтобы гости на старте неспешно оценили вкус ряпушки горячего копчения и слабой соли,

 

 

чуть позже протестировали консервированные овоще-рыбные салаты,  

 

 

перешли к колбаскам на гриле, из филе судака со сливками и беконом,

 

 

а в финале распробовали «стейк-бабочку» из судака и вышли из «Чайки» с полным ощущением неограниченных кулинарных возможностей организаторов и использования местного речного материала.

 

На этот раз украшением вечера стали не только Алексей Малов (на фото справа), его идейный товарищ, директор ООО «Империал» Николай Рассадин, но и гендиректор Щиглицкого рыбзавода Сергей Мамонтов (на фото слева).

 

 

Его двадцатиминутная речь была исполнена корпоративной гордости – судя по приведенным фактам, абсолютно обоснованной. В последнее время завод очень бурно развивается, за три года удвоил выпуск продукции и является крупнейшим производителем рыбных консервов на Северо-Западе, ежемесячно перерабатывая более тысячи тонн рыбы и выпуская более 5 млн консервных банок. Товарооборот за прошлый год превысил 2,5 млрд рублей.

 

Почему псковичи в полной мере не могу разделить эту гордость за местное предприятие – а потому, объяснил Сергей Мамонтов, что практически весь товар идет мимо кассы псковских магазинов – в Москву, Петербург, другие крупные города России и за рубеж. Дошло до того, что даже Владивосток, рыбная мекка, просит псковских консервов. А нам перепадают жалкие, по «социальной цене», крохи от сетевых магазинов, причем привезенные не из Псковского района, а издалека, из распределительных центров.

 

«Сейчас хотим чего-то нового, запускаем новые линейки, которые недостаточно представлены на нашем рынке, - под аккомпанемент волн и вилок рассказал гендиректор. - Это, к примеру, бренд «Рыбачка Соня», который состоит из восьми наименований ассортимента – бычки в томатном соусе, килька, толстолобик, кефаль, ставрида - отечественная рыба. Это старые забытые рецепты, по которым работали наши дедушки и бабушки – обжаренная рыба с хорошим соусом». 

 

 

Гости вечера распробовали  новый продукт от Щиглицкого завода – овоще-рыбные салаты. Скоро линейка из пяти тематических салатов (французский,  итальянский, средиземноморский и так далее) поступит в массовое производство. 

 

«Для того чтобы выпустить эту линейку, мы скупали в европейских магазинах все доступные консервы – пробовали, оценивали, делали слепые дегустации, какие-то отвергали сразу. В итоге сделали 72 ассортимента консервов и из них выбирали то, что нас удовлетворило. Выбрали 15, из них пустили в работу 5. Я думаю, за этим есть будущее», - предположил Сергей Мамонтов.

 

А Алексей Малов и Николай Рассадин, объединенные гастрономическим проектом, с оптимизмом смотрят в будущее псковских рыбных столов, вкусных и разнообразных. Главное – приучить рестораны, фирмы, производителей и потребителей к псковской рыбе. Опять же международная Ганза впереди, напомнил Николай Рассадин. Да и в целом для туристического бренда полезно. Глава Пскова Иван Цецерский не даст соврать – очень многие по старинке ассоциируют Псков со снетками, более того, уверены, что его у нас – хоть лопатой греби. Глава Пскова эту уверенность дипломатически поддерживает, но на самом деле все понимают, что снеток еще поискать надо.

 

 

Ну а раньше, припомнил Иван Цецерский, ряпушка была в дефиците:  «Я ряпушку ел два раза в жизни!» Вчера был третий. Уверены, не последний.

 

 

Прямая речь

Гендиректор Щиглицкого рыбзавода Сергей Мамонтов:

«СССР занимал первое место по добыче рыбы. Мне повезло, я видел расцвет рыбной промышленности, рыбачил, ходил в море. Мы вылавливали до 15 млн тонн рыбы ежегодно, работали во всех океанах и морях. Я работал на Крайнем Севере, в Антарктиде, ловили все, и основной поток шел в Советский Союз.

Сейчас мы вылавливаем около 3,5 – 3,8 млн тонн, в основном на Дальнем Востоке, и рыба, к сожалению, в основном идет за рубеж. Минтай в Америку, лосось в Китай.  Наши озера тоже славились. Сейчас, к большому сожалению, промыслового снетка не осталось. Квота в прошлом году был 5 тонн на Псковское озеро, добыли одну. Нужно восстанавливать отрасль. Сейчас мы питаемся тем, что нам дают китайцы, Эквадор, Тайвань».

 

 

На чём вы экономите?

На продуктах
На одежде
Пришлось временно отказаться от путешествий
На всём вышеперечисленном, еще и свет выключаю часто
Не экономлю, ни в чем себе не отказываю

смотреть результаты