29.04.2025
Маркет / Магазины | весь раздел
Свинина в псковских магазинах - где вкуснее и выгоднее?
Если вы не убежденный мусульманин, иудей или вегетарианец, вряд ли вы сможете представить свою жизнь без свинины. Знаменитое украинское сало, шашлык на природе, аппетитно нарезанные ветчина и буженина, изюминка чешской кухни – запеченная свиная рулька... Одни названия возбуждают аппетит и желание поскорее попробовать заветные яства. И это лишь небольшая часть огромного списка блюд, традиционных и экзотических, которые создаются на основе свинины.
ЦДИ решил узнать, какое мясо свинины представлено в Пскове, по какой цене его продают в псковских магазинах и что нужно обязательно учесть при покупке.
Вкусно, быстро и полезно
И так, свинина всегда востребована. Она легко и быстро готовится, а варианты ее приготовления - на любой вкус: ее можно жарить, варить, тушить, запекать, готовить на гриле или мангале. Можно сделать свиной фарш и использовать его для котлет, тефтелей, голубцов, домашней колбасы и т.д. Довольны будут и любители легкой пищи, и наваристой, потому что свинина позволяет приготовить как диетические, так и тяжелые жирные блюда. С последними диетологи рекомендуют быть аккуратными, сердце и сосуды от жира и холестерина нужно беречь.
При этом свинина не только обладает прекрасными вкусовыми качествами, но и, как утверждают врачи, полезна. Чистое мясо свинины содержит помимо жизненно важного белка витамины групп А, В и С, а также фолиевую кислоту. Среди других полезных для организма человека элементов калий, магний, фосфор, натрий, кальций, марганец, цинк, селен и железо. Усваивается организмом она гораздо легче говядины.
Свинина универсальна, она прекрасно подойдет и для повседневного ужина, и для праздничного стола, и для пикника за городом. В кулинарии используются все части свиной туши, но наибольшим спросом у хозяек пользуются лопатка, корейка, грудинка и окорок. Хотя находятся поклонники и изысканных деликатесов из ножек, ушей, хвостов и даже пятачков.
Что, где и почем в Пскове?
Но это все теория, хочется уже скорее перейти к практике, и приготовить что-нибудь вкусное. Однако сначала придется пройтись по магазинам и выбрать главное составляющее будущего блюда. Что ж, самое время отправиться по псковским магазинам, посмотреть ассортимент и его качество, а также узнать порядок цен.
Один из крупных представителей мясной промышленности в нашем регионе - Великолукский мясокомбинат. В его фирменных магазинах можно приобрести, в частности, свиной карбонат за 230 руб./кг, свиную шею за 237 руб./кг и свиную вырезку за 201 руб./кг. Мясо выглядит прекрасно, но мне неоднократно приходилось слышать о специфическом вкусе великолукской свинины. Впрочем, вкусы и предпочтения у всех разные.
В магазине «Свежее мясо» предлагают порховскую свинину совхоза «Шелонский» (всего в городе Пскове работает три фирменных магазина агропредприятия, четвертый, по словам менеджер отдела маркетинга и сбыта, готовится к открытию). Среди представленной в магазине продукции: свиная шея – 250 руб./кг, карбонат без кости – 255 руб./кг, окорок без кости – 250 руб./кг и на кости – 185 руб./кг, лопатка на кости – 165 руб./кг. Отметим, что продукция совхоза пользуется популярностью у псковичей, у фирменных магазинов есть свои завсегдатаи.
В гипермаркете «Дикси» на Рижском пр., 16 продавец неохотно, но рассказал, что представленная на витрине свинина – псковская. Цены кусаются, но внешний вид мяса достаточно привлекательный. Так, за корейку без кости нужно заплатить 320 руб./кг, свиную шею – 320 руб./кг, эскалоп – 310 руб./кг, а свиную рульку – 139 руб./кг.
Гипермаркет «Империал» предлагает достаточно богатый выбор свиного мяса: тазобедренная часть без кости – 289 руб./кг (274,60 руб. /кг по карте) и с костью – 269 руб./кг (255,60 руб./кг по карте), лопатка на кости – 249 руб./кг (236 руб./кг по карте), лопаточная часть – 289 руб./кг (274 руб./кг – по карте), эскалоп – 355 руб./кг (337 руб. по карте), карбонат с косточкой – 239 руб./кг (222 руб./кг по карте), грудинка – 234 руб./кг (218 руб./кг по карте), шницель – 289 руб./кг (274 руб./кг по карте), свиная рулька – 149 руб./кг (141,60 руб./кг по карте).
В гипермаркете «Тележка», принадлежащем торговой сети «Вольный купец»,продавец уточнил, что свинина на прилавках поставляется в магазин из п. Соловьи. Среди представленной продукции эскалоп – 289 руб./кг, шницель – 269 руб./кг, вырезка – 299,90 руб./кг, карбонад – 279,90 руб./кг, шея – 279,90 руб./кг, окорок на кости – 179,90 руб./кг. Вполне вероятно, что просто день был не удачный, но внешний вид мяса мне лично аппетитным не показался. Возможно, при разделке не стоит оставлять на кусках так много жира.
Продавец гипермаркета «Магнит Семейный» рассказал, что мясо свинины на витрине собственного производства из туш Псковской, Новгородской и Краснодарской областей. Для блюд из свинины в магазине можно приобрести эскалоп – 269 руб./кг, свиную вырезку – 269,90 руб./кг, карбонад – 197,80 руб./кг, шею – 219,90 руб./кг, окорок без кости – 194,00 руб./кг и на кости – 128,70 руб., корейку – 139,90 руб./кг, лопатку без кости – 184,30 руб./кг. Мясо выглядит вполне прилично, а продавцы помогут подобрать кусок с приемлемым количеством жировых прослоек.
«Практически вся охлажденная свинина в «Ленте» российского производства, - сообщили в пресс-службе компании. - Основные поставщики из Псковской, Новгородской, Ленинградской, Белгородской областей. Совсем недавно начались первые поставки охлажденной свинины «Великолукского комбината». Также есть мясо, выращенное известным производителем Псковской области, но его поставляет поставщик из Великого Новгорода. По словам представителей компании «Лента», мясо, реализуемое в гипермаркетах сети проходит многоступенчатую проверку качества и безопасности.
В «Ленте» предлагают приобрести лопатку свиную без кости – 169,99 руб., окорок на кости – 179,89 руб./кг, окорок без кости – 191,99 руб., корейка без кости – 299,99 руб., корейка на кости – 214,99 руб., шея на кости – 215,99 руб., шея без кости – 228,99 руб.
Приятно удивила сеть магазинов Псковского мясокомбината «Бизон» самыми низкими ценами на свинину среди городских магазинов. Смотрите сами: окорок на кости - 139,90 руб./кг, грудинка - 136,90 руб./кг, брюшина - 136,90 руб./кг, карбонад - 136,90 руб./кг, шейная часть - 240,00 руб./кг. Такая цена даже смутила меня, поэтому я обратился за официальными комментариями.
В «Псковмясопроме» объяснили, что такая выгодная розничная цена на их продукцию объясняется тем, что, в отличие от других, они являются крупным оптовым закупщиком мяса. При этом за качеством продукции осуществляется строжайший контроль. «Кроме того, мы закупаем не только туши, но и живых свиней, - объяснил специалист предприятия. Поскольку мы осуществляем забой самостоятельно, мясо в нашей сети магазинов всегда свежее».
Выбираем мясо
Прежде чем приступить к этому ответственному процессу покупки необходимо вооружиться знаниями, как правильно выбирать свинину.
Общеизвестно, что перед тем как попасть на прилавки магазинов мясо разделывается по определенным стандартам. В розничных сетях после обязательной ветеринарно-санитарной проверки качества его разделывают на еще более мелкие части и очищают. Туши, предназначенные для реализации, обязательно клеймятся, выдаются справки и сертификаты о соответствии продукции. При необходимости вы можете потребовать эти документы от продавца.
Чтобы определить свежесть и качество продукта, нужно обратить внимание на такие параметры, как внешний вид, цвет и консистенция мяса. При возможности можно еще и принюхаться – в идеале запах должен быть натуральным, без посторонних дурных оттенков.
Внешний вид мяса должен быть сухим, а мясной сок, выделяемый в разрезе – прозрачным. Консистенция жира должна быть плотной и не липкой.
Окрас качественной свинины – розово-красноватый, сала – белого, иногда кремового цвета, в любом случае одного и того же по всей толщине. Чем старше было животное, тем темнее будет его мясо. Если вы хотите купить не только свежее, но и качественное мясо, обратите внимание на его срез - у хорошего мяса видно, что жир рассредоточен по всей его поверхности.
В супермаркетах и других магазинах мясо может продаваться в вакуумных упаковках. Определить качество продукта в этом случае не так просто. Ориентируйтесь на дату фасовки и срок хранения, указанные на упаковке. При покупке охлажденного мяса, упакованного в пластиковый поддон и обернутого пленкой, следует обратить внимание на подтеки внутри упаковки – их быть не должно (их наличие говорит о том, что мясо оттаяло и пустило мясной сок). Если же для покупки выбрано замороженное мясо, нужно посмотреть на кристаллики льда, если они розовые, скорее всего, продукт заморожен повторно, а значит, его качество уже сложно назвать идеальным.
Кстати, замороженное мясо следует размораживать заблаговременно и не ускорять процесс оттаивания, ставя продукт под воду, при котором многие полезные свойства мяса будут утрачены. Повторно замораживать мясо также не рекомендуется. Поэтому если при готовке вам понадобится только часть продукта, не стоит размораживать сразу все упаковку.
Однозначно должны отпугнуть от покупки серые пятна на мясе и липкая слизь, появившаяся на поверхности продукта, – это показатели неправильного хранения и развития бактерий.
Готовим свинину с помидорами и яйцом
Блюд из свинины великое множество, но я решил остановиться на мужском варианте, можно сказать холостяцком, который к тому же готовится легко и быстро.
Для блюда нам понадобятся:
1 кг томатов,
300 г. свинины,
3 яйца,
1 луковица среднего размера,
1 головка чеснока,
0,5 стакана растительного масла,
ну и соль по вкусу
Помидоры обязательно моем, а затем ошпариваем кипятком, чтобы легко снять с них кожицу. Нарезаем очищенные томаты на кусочки, семена при этом желательно удалить. Свинину нарезаем ломтиками. В отдельной миске взбиваем яйца.
На разогретом растительном масле обжариваем измельченный лук и чеснок, а затем добавляем ломтики свинины. Через 2 минуты жарения на сильном огне добавляем помидоры, солим, и жарим еще 2—3 минуты, помешивая. Затем вливаем взбитые яйца. При этом должна получиться не яичница, а отдельные яичные хлопья.
Все, блюдо готово, приятного аппетита!
