Рулетики из рыбы запеченные с овощами

Ингредиенты:
филе минтая - 4 шт.
лимон - 1/4 шт
морковь - 1 шт
лук - 1 шт
помидор - 1 шт
сливочное масло - 20 г
растительное масло - 2 ст. л.
петрушка (зелень) - 1 пучок
соль по вкусу,
перец по вкусу.

Приготовление:
1. Филе рыбы разморозить, очистить от мелких костей, вымыть. Посолить и поперчить. Сбрызнуть соком лимона и оставить на 10-15 минут.
2. Свернуть рулетиками и закрепить хвостиком от зубочистки. 3. Лук и морковь крупно нарезать. Фольгу отмерить в раза больше чем форма и выстелить дно. Смазать растительным маслом. Выложить рыбу, лук и морковь. Добавить ломтики помидор. Посолить сверху овощи. Кусочками нарезать сливочное масло и уложить сверху. Закрыть конвертом фольгу.
4. Запекать в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.