Овощная запеканка с грибами по-итальянски

Ингредиенты:
картофель - 3 шт.
цуккини - 2 шт.
помидор - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
шампиньоны - 4-6 шт.
морковь (крупная) - 2 шт.
масло оливковое (для жарки)
тимьян - по вкусу  
твердый сыр - 50г.           

Приготовление:
1. Лук и шампиньоны мелко порезать. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности. Затем добавить грибы и жарить еще несколько минут, пока не выпарится жидкость. Переложить лук с грибами в форму, смазанную маслом.
2. Картофель, цуккини, помидоры и морковь очистить и порезать кружочками. Выложить овощи, чередуя, в форму поверх лука с грибами. Посыпать запеканку тимьяном и тертым пармезаном, оставив немного сыра для посыпки.
3. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую духовку. Запекать 50 минут при 190С, затем снять фольгу и посыпать запеканку оставшимся пармезаном. Вернуть в духовку, готовить запеканку еще 15-20 минут до зарумянивания.

Калорийность: 98 ккал
Примерное время приготовления: 90 минут