Котлеты без мяса

Ингредиенты:
250 г моркови
250 г кабачков
1 луковица
1 яйцо
75 г манной крупы
250 мл. овощного бульона
растительное масло
перец и соль по вкусу
один острый перчик (не обязательно)
зубчик чеснока
Для соуса:
100 г натурального йогурта
30 г майонеза
чайная ложка готовой горчицы
небольшой пучок зеленого лука
зубчик чеснока
черный молотый перец

Приготовление:
1. Лук и чеснок мелко нарезать. Перец разрезать вдоль, удалить все семена, мякоть измельчить. Морковь натереть на средней терке, кабачки – на крупной. Мелко нарезать зеленый лук.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть столовую ложку растительного масла, обжарить чеснок и лук. Влить овощной бульон, довести до кипения, всыпать манку и постоянно помешивая варить до загустения. Огонь сделать самый маленький и варить до готовности крупы. Остудить, добавить яйцо и вымешать смесь
3. Получившуюся массу разделить на две части. В одну добавить морковку, в другую – отжатый кабачок. Можно, конечно, и все вместе перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки и обжарить в растительном масле по пять минут.
5. Сложить в форму и довести до готовности в духовке.
6. Для приготовления соуса смешать йогурт и майонез, добавить специи, мелко нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить свежий или маринованный огурчик (его мелко нарезать) и зелень. Подавать соус охлажденным.